Como fazer arroz tailandês

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Prepare ingredientes de arroz pegajoso.

SERVES 2-3 como uma entrada principal OU 4-6 como um prato lateral

Para uma versão de uma página desta receita, veja o meu: Arroz Sticky com carne de porco e cogumelos.

Primeiro, prepare seus ingredientes. Para esta receita você precisará de :

• 2 xícaras de arroz tailandês (também chamado de "arroz doce" ou "arroz glutinoso")
• 5 tiras regulares de bacon (ou 3 tiras bem cortadas)
• 1/3 xícara de cebola picada ou cebola roxa
• 1 xícara de cogumelo shiitake, em cubos
• 1 colher de chá. alho picado (cerca de 3 dentes)
• 1 pimentão vermelho, finamente fatiado OU 1/2 colher de chá. pimentão esmagado seco ou pimenta de Caiena
• 1 + 1/2 colher de sopa. molho de peixe
• 1 + 1/2 colher de chá. molho de soja escuro, ou mais 2 colheres de sopa. molho de soja normal
• 1 Colher de Sopa. molho de soja normal
• 3 cebolinhas fatiadas
• 1 pacote de folhas de bananeira (disponíveis congeladas na maioria das lojas asiáticas) OU panos cheios

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Mergulhe o arroz pegajoso.

Cobrir 2 xícaras de arroz com uma polegada de água. Deixe de molho pelo menos 30 minutos. (Note que o arroz pegajoso tem um revestimento duro que requer imersão, caso contrário você vai acabar com arroz duro).

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Frite algumas Tiras de Bacon.

Coloque 5 tiras de bacon regular (ou 3 tiras de fatias grossas) em uma frigideira ou wok (aqui eu estou usando bacon orgânico local). Adicione um pouco de água para fritar o bacon, frite 5-8 minutos ou até que o bacon esteja cozido (em vez de crocante). Retire o bacon e corte-o em pedaços pequenos. Despeje metade da gordura do bacon, reservando o restante na panela (isso ajudará a dar sabor ao arroz).

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Adicione os legumes.

Devolva o bacon para a panela. Também adicione 1/3 xícara de cebolinha ou cebola roxa, 1 xícara de cogumelos em cubos, 1 colher de chá. alho, 1 pimentão vermelho fatiado (ou 1/2 colher de chá de pimentão moído) e 1 cebola cortada na primavera. Frite em fogo médio-alto 2-3 minutos ou até que os cogumelos estejam cozidos.

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Adicione o arroz e os molhos.

Agora adicione o arroz pegajoso drenado, mais 1 colher de sopa. molho de soja, 1 + 1/2 colher de sopa de molho de peixe e 1 + 1/2 colher de chá. molho de soja escuro (ou mais 2 colheres de sopa. molho de soja regular). Frite rapidamente para combinar. Retire do fogo.

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Prepare o seu navio.

Prepare um vapor de bambu ou use um coador colocado dentro de uma panela (como mostrado aqui). Forre o coador ou panela com folhas de banana OU gaze. Se usar folhas de bananeira congeladas, deixe descongelar por 30 minutos ou enxágue rapidamente em água quente para amaciá-las.

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Forre o coador com folhas de banana (ou gaze).

Se estiver usando folhas de bananeira, corte-as em folhas usando uma tesoura. Duas camadas são melhores.

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Coloque Arroz em Colander / Steamer Preparado.

Transforme o arroz pegajoso em seu coador ou vaporizador preparado.

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Vapor o arroz pegajoso.

Se houver uma folha extra no topo de sua peneira, dobre-a gentilmente sobre o arroz pegajoso. Certifique-se de que haja pelo menos 1 polegada de água no fundo do pote. Agora cubra o coador com uma tampa bem justa e cozinhe o arroz pegajoso em fogo alto por 30 a 35 minutos, ou até o arroz ficar translúcido e macio e pegajoso a gosto. Verifique a água no pote de vez em quando, completando quando necessário.

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Sirva o seu arroz pegajoso!

Cubra o arroz com as cebolas restantes fatiadas, além de pimenta vermelha extra e manjericão, se desejar. Para beliscar o prato, coloque uma folha de bananeira fresca dentro de uma tigela ou em uma travessa e coloque o arroz pegajoso em cima. (Para trazer o verde da folha de bananeira, lave com água quente). APRECIAR!