Salada De Batata Roxa

Se você está procurando algo um pouco diferente para o seu churrasco de verão, experimente esta saborosa salada de batata roxa. O suco de limão e o molho de maionese e o coentro picado fresco dão esse sabor de salada, enquanto o aipo e as cebolas adicionam crocância. Arrefecer completamente as batatas cozidas para facilitar o corte.

Refrigerar a salada preparada por pelo menos 2 horas para o melhor sabor.

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O que você precisará

• 2 libras de batatas roxas, descascadas e cortadas em pedaços
• 1 1/2 colheres de chá de sal, dividido
• 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/2 xícara de aipo picado
• 1/2 xícara de cebola roxa picada
• 1/2 xícara de coentro fresco picado
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 3/4 a 1 xícara de maionese
• 1 colher de sopa de suco de limão

Como fazer isso

1. Coloque as batatas cortadas em uma panela média; cubra com água e adicione 1 colher de chá de sal. Leve para ferver; cubra, reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias. Escorra e reserve a panela para deixar as batatas esfriarem completamente. Deixar a tampa, mas entreaberta.
2. Enquanto isso, prepare o aipo, a cebola e o alho e combine-os em uma tigela grande.
3. Corte os pedaços de batata resfriada em pedaços de 3 / 4- a 1 polegada. Misture as batatas com os legumes na tigela e os restantes 1/2 colher de chá de sal e pimenta do reino moída. Adicione o coentro e salsa e misture levemente para misturar.

1. Combine 3/4 xícara de maionese com o suco de limão e mexa para combinar. Adicione o molho às batatas e misture delicadamente para cobrir os legumes. Prove e adicione mais maionese e temperos, conforme necessário. Para melhor sabor, faça esta salada de batata e leve à geladeira por pelo menos 2 a 4 horas antes de servir.

Porções 4 a 6.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	349
Gordura total	24 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	5 g
Colesterol	13 mg
Sódio	813 mg
Carboidratos	30 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	4 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)