Esta carne de porco agridoce com receita de abacaxi é um prato cantonês favorito na América e na China. Adicionando um pouco de abacaxi dá-lhe um chute doce extra de sabor que qualquer um iria gostar. Este estilo de cozinhar com molhos é popular em grande parte da cozinha cantonesa . A receita de molho incluída aqui pode ser incorporada em outras refeições, se desejar. Enquanto este prato não é o mais simples das refeições para preparar, o resultado é realmente vale o esforço.
Editado por Liv Wan
O que você precisará
- Para o refogado:
- 1 libra / 450 gramas de lombo de porco (corte em cubos de 1 polegada)
- 3 1/2 onças / 100 gramas de abacaxi fresco (ou você pode usar abacaxi enlatado, corte em pedaços de 1 polegada)
- 1/2 pimentão amarelo (cortado em forma de diamante de 1 polegada)
- 1/2 pimentão verde (cortado em forma de diamante de 1 polegada)
- 1/2 cebola branca (pequena em cubos)
- Decore: 1/2 colher de sopa de gergelim branco
- 1 dente de alho (fatiado)
- 1 1/5 litro / 750 mL de óleo para fritar a carne de porco
- Para a Marinada de Porco:
- 1 ovo (levemente batido)
- 3 colheres de sopa de farinha de milho
- 1 colher de sopa de farinha
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/2 colher de chá
- pó de cinco especiarias
- 1 colher de sopa
- vinho de arroz
- 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
- 1 colher de sopa de molho de soja leve
- 1 colher de chá
- Molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- Para o molho agridoce:
- 1 xícara / 200 mL de água
- 1/2 xícara / 100 ml de ketchup
- 1/2 xícara / 100 mL de vinagre de arroz
- 1/2 xícara / 100 gramas de açúcar de rocha (ou açúcar refinado)
- 1/2 colher de sopa de amido de batata (misturado com 1 colher de sopa de água)
- Sal a gosto
Como fazer isso
Preparar Molho Agridoce
- Pegue uma panela e coloque todos os ingredientes na panela e misture uniformemente antes de começar a cozinhar.
- Você deve mexer o molho o tempo todo apenas no caso do molho ficar irregular.
- Leve o molho a ferver, em seguida, vire o fogo para a temperatura mais baixa e deixe ferver até que a textura do molho fique grossa e pegajosa. Então está pronto.
Cozinhando a carne
- Marinar carne de porco com molho de soja, vinho de arroz, pó de cinco especiarias, pimenta branca moída e alho picado por 10 minutos.
- Adicione o ovo, a farinha de milho e a farinha simples no passo 1 e misture-os uniformemente. Mantenha na geladeira por 30 minutos.
- Faça o molho agridoce como as instruções mostram.
- Aqueça 3 xícaras / 750 mL de óleo em uma panela wok ou profunda a 325 F / 170 C. Você pode testar a temperatura do óleo, mergulhe um pouco da marinada de porco com um pauzinho e coloque-o no óleo para ver se o óleo começa a borbulhar imediatamente. Se o óleo começar a borbulhar, a temperatura estará correta.
- Deslize suavemente os cubos de lombo de porco e frite até dourar. Forre duas folhas de toalha de cozinha em um prato e coloque a carne de porco cozida no prato.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok e frite 1 dente de alho e cebola até que a fragrância saia.
- Adicione o pimentão e o abacaxi ao wok e frite por 30 segundos.
- Adicione a carne de porco de volta ao wok com todo o vegetal e abacaxi.
- Adicione o molho agridoce à wok e misture uniformemente. Você pode alterar a quantidade de molho agridoce que você deseja usar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 732 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sódio | 1,472 mg |
| Carboidratos | 95 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 44 g |