Pastelaria tipo croissant feita com massa de manteiga é mais fácil de fazer do que você imagina! Na Argentina, os croissants fazem parte de um grupo maior de massas conhecidas como facturas , vendidas em padarias às dúzias. Medialunas ("meias-luas" ou "crescentes") têm a forma tradicional de um croissant francês, enquanto os vigilantes têm uma forma mais alongada e esticada. Vigilantes são tipicamente escovados com um esmalte de açúcar e desfrutam de uma planície. Às vezes, as medialunas são divididas e recheadas com doce de leite ou creme de confeiteiro, ou podem ser transformadas em sanduíches.
Massa de croissant é basicamente uma versão fermentada de massa folhada , e nada difícil de preparar. Como a massa de massa folhada pronta já está tão amplamente disponível, as pessoas pararam de fazer essas massas em casa, mas são divertidas e recompensadoras se você tiver algum tempo extra.
O que você precisará
- 1 receita
- masa hojaldre para facturas (massa de croissant)
- 1 ovo
- 1/3 de xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
Como fazer isso
- Prepare a massa de pastelaria de acordo com a receita . Deixe a massa gelar por várias horas ou durante a noite.
- Prepare 2 assadeiras grandes, forrando-as com papel manteiga.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole metade da massa em um retângulo grande, cerca de 14 polegadas por 18 polegadas. Usando uma faca afiada ou um cortador de pizza, corte a massa ao meio longitudinalmente. Corte cada retângulo de massa em triângulos, cerca de 5 centímetros de largura por 7 centímetros de comprimento.
- Dê forma aos medialunas: Pegue um dos triângulos e corte um entalhe de meia polegada no centro do lado de 5 polegadas. Com as mãos, estique um pouco os triângulos e comece a enrolá-lo, começando com o lado de 5 polegadas, esticando a massa enquanto a enrola. A medialuna deve formar uma curva ao rolar. Coloque a medialuna na assadeira, dobrando-a em forma de crescente, e certificando-se de dobrar a ponta embaixo, para evitar que ela se desenrole ao levantar e assar. Repita com triângulos restantes de massa. Reserve quaisquer pedaços de massa, colocando-os em cima uns dos outros e colocando-os de lado na geladeira. Bata o ovo com 1 colher de sopa de água ou leite e escove as medialunas com a lavagem do ovo. Reserve em um lugar quente para subir.
- Prepare os vigilantes: Abra a massa restante em um retângulo de 20 polegadas por 20 polegadas e corte a massa ao meio longitudinalmente da mesma maneira. Corte a massa em 5 polegadas de largura por 6 polegadas de comprimento triângulos. Role o triângulo para cima, começando com o lado de 5 polegadas, e esticando a massa enquanto a rola. O vigilante deve permanecer reto, não curvado como as medialunas.
- Coloque os vigilantes lado a lado na assadeira, juntos, mas sem tocar. Pincele com a lavagem do ovo. Deixe os bolos subir em um lugar quente até ficar inchado, cerca de uma hora.
- Prepare o esmalte de açúcar: Coloque o açúcar ea água em uma panela pequena e leve para ferver. Cozinhe até que o açúcar se dissolva completamente, cerca de 3 minutos. Remova do quente e deixe esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 375 graus. Coloque os doces no forno e asse por 20 a 25 minutos, girando as assadeiras na metade, até que os bolos fiquem cheios e levemente dourados. Retire do forno e pincele os bolos imediatamente com o glacê de açúcar.
- Sirva quente. Guarde em um recipiente hermético. Reaqueça brevemente no forno antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 25 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sódio | 3 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |