Você pode querer cortar calorias de sua cozinha por vários motivos, mas não sabe por onde começar. E se você acha que a redução de calorias equivale a pouco sabor e nenhum talento, mas não se desespere. Aqui estão algumas técnicas de culinária que podem reduzir calorias, mas agradam sua paleta.
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Minimizar a gordura
Apenas os ingredientes mais frescos para este chef. PeopleImages / DigitalVision / Getty Images Como você poderia esperar, onça por onça cozinhar óleos e gorduras adicionar mais calorias do que qualquer outro ingrediente. Em vez de adicionar manteiga, margarina, óleo ou molho de carne ao seu prato, use sprays para cozinhar para evitar que grudem, caldos de carne para dar sabor, e molho de maçã sem açúcar para substituir metade da gordura em produtos assados.
Outra fonte menos óbvia de gordura vem dos laticínios. Deixe de lado as versões integrais de leite, creme e queijo e opte por suas muitas contrapartes reduzidas e com baixo teor de gordura que estão disponíveis no supermercado.
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Escolha carnes magras e aves
Comece com um corte magro de carne ou frango. Os cortes de carne magra incluem ronda, lombo e lombo. A maioria das pessoas pensa que, escolhendo aves de capoeira, está escolhendo uma alternativa de menor caloria, mas lembre-se de que isso só é verdade se você selecionar carnes brancas da mama sem a pele.
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Use menos açúcar
Você sabia que pode cortar o açúcar em cerca de metade em muitos doces e assados? Claro, você perderá um pouco da doçura, mas se a receita pedir baunilha, cravo, noz-moscada ou canela, você pode adicionar um pouco mais desses ingredientes para ajudar a substituir o sabor.
Como alternativa, há muitas substituições de açúcar disponíveis no corredor de cozimento. Seja cauteloso com substitutos do açúcar, pois alguns perdem sua doçura quando cozidos em altas temperaturas.
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Escolha o método de cozimento certo
Evite fritar, refogar e a temida fritadeira que requer muito óleo. Em vez disso, grude com assar, grelhar, grelhar, caçar ou cozinhar, que usam pouca ou nenhuma gordura. Grelhar e grelhar são ótimos para carnes porque os drippings podem cair da comida enquanto cozinham.
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Veggies, Veggies, Veggies
Esses vegetais brilhantes e coloridos adicionam apelo estético ao seu prato e são embalados com importantes vitaminas e minerais, mas contribuem com poucas calorias. Use legumes picados para substituir parte da carne em todos os tipos de receitas, como sopas, guisados, guisados e bolo de carne.
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Ingredientes saborosos
Um pouco vai um longo caminho ao usar ingredientes saborosos. Por exemplo, ao usar queijo, selecione uma variedade com sabor forte, como gorgonzola ou queijo cheddar, e use apenas uma pequena quantidade para não adicionar muitas calorias. Além disso, pique ervas frescas no lugar de sua alternativa seca para adicionar um monte de sabores de baixa caloria.