Estes tradicionais biscoitos em forma de nozes polonesas, ou ciasteczka orzeszki (chahss-TETCH-kah aw-ZHESH-kee), são feitos em moldes e depois colocados juntos com recheios cremosos. Há moldes individuais em forma de noz para o forno, que eu uso, e há alguns que se assemelham a um ferro de waffle e são assados em cima do fogão e ainda existem outros estilos.
O que permanece o mesmo é um recheio delicioso feito de creme ou chocolate ou uma combinação dos dois e geralmente misturado com nozes finamente moídas. Os cookies são um pouco demorados, mas valem a pena. Guarde os "cascas" de nogueira e preencha no último minuto para melhor sabor.
Nota: Esta receita pode ser duplicada, se desejado.
Aqui está uma foto maior de biscoitos poloneses em forma de noz ou ciasteczka orzeszki.
O que você precisará
- Massa:
- 4 onças / 1 vara
- manteiga (sem sal, amolecida)
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de açúcar (
- confeiteiros ' )
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- 1 1/4 xícaras
- farinha (para todos os fins)
- Preenchimento # 1:
- 1 colher de chá de cacau
- 1 colher de chá de rum (escuro)
- 1 xícara de geléia (damasco)
- 1 colher de sopa de leite
- 3/4 de xícara de nozes (moído, não picado)
- OU
- Recheio # 2:
- 4 onças / 1 pau manteiga (amolecida)
- 3/4 de xícara de açúcar (confeiteiro)
- 7 onças de nozes (moídas, não cortadas)
- 1 tiro
- vodka
- Leite conforme necessário para fazer um recheio úmido
Como fazer isso
- Para fazer a massa: Em uma tigela grande, bata 4 onças de manteiga sem sal, 1/8 colher de chá de sal, 1/3 xícara de açúcar, 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro, 1 colher de chá de baunilha e 1 ovo grande. Adicione 1 1/4 xícaras de farinha de trigo e misture bem. Embrulhe em plástico e deixe esfriar por 30 minutos.
- Aqueça o forno a 375 graus. Não engraxe os moldes de nogueira. Pressione 1/2 colher de chá de massa na parte inferior e até as laterais dos moldes. Mergulhe o dedo que você usa para pressionar a massa no molde com farinha para evitar que grude.
- Coloque os moldes cheios em uma assadeira e asse por 8 a 10 minutos ou até que os biscoitos fiquem amarronzados nas bordas dos moldes. Deixe esfriar por alguns segundos e depois tire-os dos moldes. Repita até que toda a massa tenha desaparecido.
- É uma boa idéia armazenar as "conchas" em um recipiente hermético até que estejam prontas para servir e depois encher no último minuto, caso contrário, elas podem ficar encharcadas.
- Para fazer os recheios: Para ambos os recheios, em tigelas separadas, misture todos os ingredientes juntos, ou use conservas ou pasta de amêndoa preparada ou recheios de nozes. Espalhe 1 colher de chá de recheio em metade dos biscoitos em forma de noz e cubra com um segundo biscoito. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.