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Receita para Cookies Checkerboard
A receita para biscoitos xadrez é simples: farinha, manteiga, açúcar em pó e um pouco de cacau. Porque é simples, use os melhores ingredientes que você pode encontrar porque o sabor de cada ingrediente sairá no biscoito acabado. Use o cacau processado na Holanda se você o tiver, porque ele empresta uma cor mais escura aos cookies.
Ingredientes:
- 1 c. mais 7 colheres de sopa. manteiga sem sal (300grams), dividida
- 1 1/2 c. açúcar em pó (150 gramas)
- 1/4 colher de chá sal
- 3 c. mais 2 colheres de sopa. farinha (400 gramas)
- 1/3 c. cacau (25 gramas)
- 1 clara de ovo (opcional)
Misture 1 xícara mais 6 colheres de sopa de manteiga amolecida com o açúcar em pó e sal até ficar cremosa. Adicione a farinha e continue a misturar até formar uma massa macia. No início, será quebradiço, mas formará uma bola se você continuar misturando.
Divida ao meio, ou remova cerca de 425 gramas de massa para uma segunda tigela. Misture o cacau mais a manteiga restante colher em uma metade.
Forme as duas massas em bolas, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1/2 a 1 hora.
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Divida a massa
Como fazer biscoitos de xadrez preto e branco. J.McGavin A massa pode ficar na geladeira por uma hora até alguns dias. Se você estiver usando manteiga doce fresca, não a deixe em tempo suficiente para ficar rançosa.
Uma vez que a massa tenha esfriado, retire-a e corte cerca de um quinto dela. A parte menor vai ao redor do lado de fora do tabuleiro de xadrez e mantém tudo junto.
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Abra a massa
Como fazer biscoitos de xadrez preto e branco. J.McGavin Role 4/5 da massa branca em um retângulo de aproximadamente 3/8 de polegada de espessura (1 centímetro) em uma placa levemente enfarinhada. Repita com massa preta.
Eu usei um pano cobrindo o rolo aqui, para tentar reduzir a quantidade de farinha usada. Se você usar muita farinha, ela pode tornar os biscoitos duros ou quebradiços. A cobertura de pano funcionou bem, mas é tão bom para levemente farinha e rolo de massa.
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Corte a massa em tiras
Como fazer biscoitos de xadrez preto e branco. J.McGavin Corte cada retângulo no sentido do comprimento em 10 tiras iguais, cerca de 3/8 de polegada de largura (1 centímetro) com uma faca de mesa ou faca de bancada. Deixou de lado.
Cortar as bordas para fazer tiras retas. Se o comprimento varia um pouco, tudo bem. Você sempre pode pegá-los quando coloca os tabuleiros de xadrez juntos.
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Estenda o outro pedaço de massa
Como fazer biscoitos de xadrez preto e branco. J.McGavin Estenda a massa restante (1/5) mais os retalhos para um retângulo longo e largo como o primeiro, mas com cerca de 1/8 de polegada de espessura (2 a 3 milímetros). Às vezes isso é mais fácil de fazer entre duas folhas de plástico. Você também pode usar um pano de pastelaria e uma cobertura de rolo para estender a massa conforme mostrado.
O envoltório de plástico ou pano de pastelaria irá ajudá-lo a levantar essa massa em torno do padrão quadriculado em poucos minutos.
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Use Egg White para juntar as peças
Como fazer biscoitos de xadrez preto e branco. J.McGavin Bata a clara de ovo com 1 colher de chá de água até formar uma espuma. Pincele a folha de massa preta com clara de ovo.
Se você não quiser usar ovo, escove com um pouco de água. Não é o melhor fichário para esses cookies, mas pessoas com alergia a ovos podem querer experimentá-lo.
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Continue com o padrão do tabuleiro de damas
Como fazer biscoitos de xadrez preto e branco. J.McGavin Coloque três tiras de massa grossa perto de uma borda e tocando-se, alternando branco, preto, branco. Escove os topos com clara de ovo. Você também pode querer apertar os lados das tiras de massa e empurrá-los juntos para que eles toquem, sem perder sua forma quadrada.
Se eles quebram, basta colocá-los juntos como um quebra-cabeça. Os próximos passos e cozimento os farão ficar juntos.
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A segunda e terceira camada formam o tabuleiro de damas
Como fazer biscoitos de xadrez preto e branco. J.McGavin Empilhe três faixas em cima das três primeiras: preto, branco e preto. Pincele com clara de ovo. A última camada é branca e preta novamente.
Pressione todas as camadas juntas suavemente, preservando a forma quadrada, mas certificando-se de que os lados se toquem.
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Dobre o manto ao redor do tabuleiro de damas
Como fazer biscoitos de xadrez preto e branco. J.McGavin Pincele todos os lados com clara de ovo e levante a folha fina de massa pelo lado e pressione no lugar. Pode quebrar um pouco, mas isso será suavizado mais tarde. Pressione com firmeza para que haja bom contato entre o manto e o tabuleiro de xadrez.
Não se preocupe se todas as tiras não tiverem o mesmo comprimento. Você pode juntá-los e quando cortá-los, eles serão seus cookies de teste que você pode comer imediatamente. Todo mundo precisa de alguns desses!
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Acabamento e alisamento
Como fazer biscoitos de xadrez preto e branco. J.McGavin Termine enrolando o resto do revestimento externo ao redor do tabuleiro de xadrez e alise as costuras, remendando onde for necessário.
Alise as costuras e qualquer quebra com um pouco de água e os dedos. Role o retângulo várias vezes, empurrando um pouco para baixo em cada quarto de volta para garantir uma boa vedação com a clara de ovo e as tiras de massa alternadas.
Se você tiver bolhas por baixo, pressione-as para a próxima camada de massa. Dessa forma, quando você fatia a massa, ela se unirá melhor.
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Outra olhada no registro de cookies do tabuleiro de damas
Como fazer biscoitos de xadrez preto e branco. J.McGavin Aqui está uma visão rápida depois que eu lidei com o log e o alisei.
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Faça o mesmo com a massa branca
Como fazer biscoitos de xadrez preto e branco. J.McGavin Apenas quando você pensou que estava feito! Pegue a massa branca e enrole-a como o preto. A ordem desta vez:
- Fila um: preto, branco, preto
- Linha dois: branco, preto, branco
- Linha Três: preto, branco e preto
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Envolva a massa em plástico
Como fazer biscoitos de xadrez preto e branco. J.McGavin Levante os logs de massa em um grande pedaço de plástico e cubra todos os lados. Coloque na geladeira por pelo menos uma hora para firmar.
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Fatie a massa do tabuleiro de damas
Como fazer biscoitos de xadrez preto e branco. J.McGavin Com uma faca afiada, corte a massa em pedaços de cerca de 1/8 a 1/4 de polegada de espessura (cerca de 5 milímetros de espessura) e coloque na assadeira, separados cerca de 1 polegada.
Juntar qualquer que tente e desmoronar, colocando as peças juntas (de preferência tocando). Quando eles assar, eles devem aderir um ao outro.
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Assar, esfriar e comer
Como fazer biscoitos de xadrez preto e branco. J.McGavin Aqueça o forno a 350 ° F. Asse por 10 minutos, ou até começar a mostrar um pouco de escurecimento. Retire do forno e deixe esfriar por vários minutos na folha antes de ir ao rack para esfriar.
Armazene em um recipiente bem coberto. Biscoitos de Natal feitos na Alemanha são geralmente secos, fácil de armazenar cookies que podem ser mantidos durante toda a temporada do Advento. Dessa forma, apenas um par de dias de cozimento prepara-te para muitas tardes felizes.
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