Os merengues duros que você encontra na padaria não são os mesmos que o merengue que você usa para Pavlova ou aqueles biscoitos deliciosos e macios, geralmente cheios de chocolate ou outras guloseimas. Os mais quebradiços usam mais açúcar, derretem na boca e podem ser a base de muitas sobremesas saborosas. Você pode adicionar vários sabores diferentes para eles.
O que você precisará
- 4 claras de ovos
- 2 1/4 xícaras de açúcar em pó (225 g)
- 1/8 colher de chá de sal
- Extrato de baunilha transparente (extrato de amêndoa ou sabor favorito a gosto)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 200 ° F (95 ° C).
- Lave e seque a tigela e o batedor para garantir que todos os vestígios de gordura ou óleo tenham desaparecido. As claras de ovos não agitam se houver algum óleo.
- Separe as claras das gemas. Isto é mais fácil quando os ovos estão com poucos dias de idade e frio. Depois, deixe as claras chegarem à temperatura ambiente por meia hora, para que elas subam mais. Use as gemas em creme brulee , pudim ou biscoitos amanteigados . Você também pode congelar as gemas .
- Comece a bater as claras em velocidade média até que fiquem espumosas, depois aumente para a velocidade mais alta. Quando eles estiverem brancos e começando a ficar rígidos, comece a adicionar o açúcar uma colher de sopa de cada vez. Você pode ter que raspar os lados da tigela enquanto você vai.
- Adicione o sal e continue batendo por vários minutos até que fiquem brilhantes e duros. Eles serão sobre a consistência da cobertura espessa.
- Acrescente os extratos, se estiver usando. Use cerca de uma colher de chá de extrato de baunilha clara ou um quarto de colher de chá de extratos de amêndoa, laranja, limão, coco ou hortelã.
- Encha o merengue em um saco de pastelaria, se você tiver um. Escolha uma grande dica, como uma dica de estrela, para linhas decorativas.
- Linha duas folhas de cookie com papel manteiga. Esprema merengues em folha de biscoito bem espaçada. Use cerca de uma colher de sopa por cookie. Se você não tiver um saco de confeiteiro ou não tiver vontade de usá-lo, você também pode fazer biscoitos descartáveis usando duas colheres e alisar um pouco os topos.
- Coloque as duas assadeiras no forno e ajuste o temporizador por uma hora. Mantenha a porta do forno ligeiramente entreaberta, abrindo-a com uma colher de pau. Troque a assadeira inferior pelo topo após cerca de meia hora.
- Abaixe a temperatura do forno o máximo que puder (meu forno desce para 175 ° F ou 80 ° C) e deixe os biscoitos assar ou secar mais duas horas. Sim, vai demorar tanto tempo. Desligue o forno e deixe os cookies esfriarem no forno.
- Se os biscoitos estiverem muito dourados, desligue o forno, feche a porta e deixe esfriar lentamente por várias horas ou durante a noite.
- Asse esses cookies apenas em dias secos. Uma vez fresco, mantenha em um recipiente hermético por várias semanas.
Use estes cookies como um topper de sobremesa, para acompanhar um café depois do jantar ou em uma sobremesa de sorvete de framboesa .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 125 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 25 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |