Como a sopa de ervilha americana, a sopa de ervilha polonesa ( zupa grochowka) usa restos de osso de presunto . Esta versão é um pouco diferente em que ele é robusto e batatas, bacon e cenoura são adicionados.
Como o presunto é onipresente em mesas polonesas, especialmente para grandes feriados, essa sopa é muito comum. Se você não puder fazer a sopa imediatamente, congele o osso quando o espírito se mover. Sirva com pão de centeio e manteiga polacos .
O que você precisará
- 3 fatias de bacon, cortadas ao meio
- 1 dente de alho picadinho
- 1 cebola grande picada
- 3 talos de aipo, aparados e cortados em pedaços de 1/2 polegada
- 3 cenouras grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada
- 8 xícaras de água
- 1 (1 libra) saco ervilhas verdes ou amarelas, lavadas
- 1 osso de presunto carnudo
- 1 folha de louro
- 1 xícara de presunto picado
- 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela grande, frite o bacon até ficar totalmente cozido. Remova, desmorone quando esfriar e reserve. Adicione o alho, a cebola, o aipo e as cenouras à gordura de bacon na panela e refogue em fogo médio até ficar mole.
- Adicione água, ervilha, osso de presunto e folha de louro. Deixe ferver, skimming qualquer espuma que se eleva até o topo. Adicione o presunto picado, batatas, bacon desintegrado e sal e pimenta a gosto e volte a ferver. Reduza para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até as ervilhas quebrarem completamente, mexendo com frequência para evitar chamuscar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 158 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sódio | 246 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 9 g |