Este presunto é simplesmente delicioso. A leve infusão de bourbon no esmalte de manteiga de maçã não o sobrecarrega, mas eleva o sabor e combina muito bem com o salgado do presunto. Não só isso é um presunto perfeito para servir nos feriados, mas as sobras fazem alguns sanduíches fantásticos.
O que você precisará
- 1 8-10 libras / 3,6-4,5 kg de presunto
- 1/2 xícara / 120 mL de manteiga de maçã
- 1/4 xícara / 60 mL de bourbon
- 1 colher de sopa / 15 mL de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa / 15 mL de manteiga sem sal
- 1 colher de chá / 5 mL de açúcar granulado
- 1 colher de chá / 5 mL
- cravo moído
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta branca
Como fazer isso
Preaqueça o grelhador em fogo médio-alto. Em uma panela pequena, derreta a manteiga e adicione a manteiga de maçã e bourbon. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até que a mistura tenha derretido. Reduza o fogo para baixo e adicione os ingredientes restantes. Cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de usar.
Coloque o presunto na grelha e cozinhe por 30 minutos. Comece aplicando esmalte de maçã-bourbon de manteiga no presunto a cada 20 minutos durante as 1 1/2 horas restantes de tempo de cozimento.
Fique de olho no presunto para garantir que ele não queime. O teor de açúcar no esmalte é bastante alto e tem o potencial de queimar rapidamente. Uma vez que o presunto esteja bem dourado, retire do fogo e levemente com papel alumínio. Deixe o presunto descansar por 10-15 minutos antes de esculpir. Sirva com seus lados grelhados favoritos. Se quiser servir mais molho ao presunto, basta dobrar a receita e reservar metade para servir. Reaqueça o restante do esmalte pouco antes de cortar o presunto.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 776 |
| Gordura total | 38 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 298 mg |
| Sódio | 5,231 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 81 g |