Os melhores pratos vegetais frios turcos com azeite

Você sabia que a Turquia é um paraíso vegetariano ? Aperitivos, sopas, saladas e pratos principais feitos de vegetais frescos sazonais, ervas, folhas, feijão e legumes são muito importantes na culinária turca.

Você pode experimentar uma ótima culinária regional turca seguindo as estações do ano em todo o país para desfrutar de pratos preparados localmente feitos com vegetais colhidos em campos próximos.

Os turcos apreciam seus pratos de legumes frescos que são simplesmente cozidos ou refogados em seus próprios sucos, depois encharcados com azeite de oliva e servidos frios. Em turco, todo este grupo de pratos é chamado "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), que significa "aqueles com azeite de oliva".

Servir uma ou mais dessas receitas é padrão em quase todas as refeições. Há sempre uma seleção 'zeytinyağlı' pronta na geladeira.

Todos os legumes 'zeytinyağlı' são cozidos de forma semelhante. Os vegetais são lavados e cortados nas formas desejadas, em seguida, assados ​​em uma panela de pressão ou panela coberta com cebola, temperos e às vezes arroz.

A chave é usar o mínimo de água possível enquanto cozinha. Isso garantirá que os vegetais cozinhem em seus próprios sucos e não fiquem suaves ou sem graça.

Uma vez que os vegetais estejam muito macios e o líquido tenha reduzido e engrossado, eles são deixados para esfriar até a temperatura ambiente. Antes de servir ou guardá-los, os vegetais são regados com quantidades generosas de azeite extra-virgem .

Isso não apenas complementa seu sabor, mas também ajuda a mantê-los frescos na geladeira por vários dias.

Os cozinheiros domésticos costumam preparar os pratos de legumes da semana no domingo, e a família os comerá durante a semana toda.

A melhor linha de pratos 'zeytinyağlı' turcos está abaixo. Muitos são saudáveis ​​o suficiente para ficarem sozinhos como uma refeição vegetariana.

Você verá muitos vegetais interessantes que você pode nunca ter experimentado antes. Fava feijão, alcachofra ou samphire vaporizado tentador?

E quanto a alho-poró e cenoura ou salada de berinjela assada ? Escolha qualquer receita da lista abaixo, ou experimente todas elas para provar a autêntica cozinha vegetariana turca.

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  Fundos de alcachofra fantasia são chamados 'Zeytinyağlı Enginar'

  O fundo de alcachofra de estilo turco, ou 'zeytinyağlı enginar' (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) são cozinhados com azeite de oliva e vegetais misturados para fazer um belo acompanhamento, entrada ou salada. Alcachofras são muito comuns na Turquia, mas este prato ainda é considerado uma iguaria e servido em refeições especiais.

• 02 de 08

  Alho-porro e cenoura assada turca, ou 'Zeytinyağlı Pırasa'

  Alho-poró refogado e cenouras, ou 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) são os favoritos na Turquia, especialmente durante os meses de inverno, quando os alhos franceses são abundantes. Experimente esta receita turca simples, se você quiser fazer mais com alho-poró do que apenas fazer sopa.

• 03 de 08

  Feijão Pinto Com Azeite De Oliva São Chamados De 'Zeytinyağlı Barbunya'

  Feijão estilo turco, chamado 'zeytinyağlı barbunya' (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , são cozidos com tomates frescos, cebola, alho e cenoura e é servido frio. Faz uma alternativa maravilhosa para receitas clássicas de feijão. Experimente este prato leve e nutritivo no lugar de feijões cozidos .

• 04 de 08

  Samphire com azeite, ou 'Deniz Börülcesi'

  Esta receita de samphire com azeite e alho, mais conhecida como 'zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , é um clássico' meze 'turco Aperitivo . É mais comum nas regiões do mar Egeu e Mediterrâneo da Turquia.

• 05 de 08

  'O padre desmaiou', ou 'İmam Bayıldı'

  Um İmam, (um sacerdote muçulmano), desmaiou de alegria quando experimentou este clássico prato turco de berinjela , cebola e alho, séculos atrás. É por isso que se chama "O Padre Desmaiado". Você vai adorar tanto, vai fazer você desmaiar também.

• 06 de 08

  Aipo com azeite é chamado 'Zeytinyağlı Kereviz'

  O aipo-rábano é um vegetal favorito de outono e inverno na Turquia. Nesta receita de 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') , o aipo-rábano é cozido simplesmente em seus próprios sucos, temperados com suco de limão e laranja e regados com azeite de oliva. Faz um prato maravilhoso, perfumado ou almoço frio.

• 07 de 08

  Salada de berinjela assada turca, ou 'Patlıcan Salatası'

  Salada de berinjela turca é um aperitivo tradicional, ou 'meze'. Se você gosta de berinjela, experimente esta receita com apenas três ingredientes para uma verdadeira experiência de berinjela. Essencialmente, é berinjela assada batida com azeite e sal. Iogurte ou maionese é opcional.

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  Purê de Feijão Fava Turco

  As favas, também conhecidas como favas , são valorizadas na culinária turca por seu sabor único e alto valor nutricional. Nesta receita de purê de fava , as favas são cozidas até que elas se quebram e, em seguida, pressionadas através de um coador com azeite de oliva. Após os conjuntos de mistura, cubos de purê de fava são cortados servidos como um "meze" ou aperitivo.