A berinjela é um dos mais apreciados e um dos ingredientes mais comuns da culinária turca . Então é carne moída. Quando você coloca os dois juntos na mesma receita, a mágica acontece.
Nenhuma cozinha do mundo bate cozinha turca quando se trata de pratos com estes dois ingredientes.
Um prato homestyle muito popular com berinjela e carne moída é chamado 'karnıyarık' (karn-UH 'YAHR'-ruk). Alguma forma deste prato saboroso e tenro é preparada em quase todos os lares em todo o país.
Primeiro, a tenra e jovem berinjela é levemente frita para amolecer. Um recheio de carne de carne bronzeada, tomate, cebola e alho é usado para encher as berinjelas antes de serem assadas à perfeição. Se você ama berinjela e gosta de ser criativo com carne moída, experimente esta receita caseira turca.
O que você precisará
- 3 libras / 1,5 kg berinjela japonesa, ou outra berinjela oblonga
- 2 xícaras de óleo vegetal para fritar
- 4 colheres de sopa
- azeite
- 3 cebolas
- 7
- tomates maduros
- 3 pimentões verdes ou outros pimentões verdes
- 1,5 libras / 800 gramas de carne moída
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 dentes de alho finamente picados
- 2 colheres de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta preta
- ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 xícara picada
- Folhas de salsa italiana
Como fazer isso
- Comece preparando a berinjela. Usando um descascador de legumes ou uma faca afiada, descasque as tiras alternadas da berinjela de ponta a ponta, deixando um padrão listrado. Deixe as beringelas mergulhar em água salgada enquanto você prepara os outros ingredientes.
- Em seguida, prepare o recheio. Coloque o azeite em uma frigideira grande. Frite as cebolas até ficarem macias e reduzidas. Adicione a carne moída e doure-a completamente.
- Usando uma faca afiada, descasque cinco tomates e corte-os em cubos. Uma vez que a carne esteja bem dourada, adicione o tomate em cubos e continue mexendo. Você também pode substituir tomates frescos por tomates em cubos. Escorra o suco antes de adicioná-los à carne.
- Adicione as especiarias e o alho e mexa bem. Adicione a salsa picada Agite a mistura cerca de três minutos a mais, em seguida, desligue o fogo e deixe descansar.
- Escorra as berinjelas e enxugue-as com toalhas de papel. Em outra frigideira, aqueça o óleo vegetal e frite as beringelas inteiras, virando-as para cozinhar uniformemente por todos os lados. Quando as berinjelas amolecerem, retire-as do óleo e escorra-as em toalhas de papel.
- Alinhe as berinjelas fritas lado a lado em uma assadeira à prova de forno. Usando sua faca, corte uma fenda de ponta a ponta de cada berinjela e abra cada um com os dedos.
- Preencha o centro de cada berinjela com a mistura de carne. Fatie os dois tomates extras finamente, corte cada fatia ao meio e coloque as fatias sobre o recheio. Faça o mesmo com as pimentas.
- Misture a água com o extrato de tomate e despeje na assadeira. Cozinhe a berinjela em forno a 375 ° F / 200 ° C por cerca de 30 minutos. Retire o prato do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 593 |
| Gordura total | 49 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 33 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sódio | 458 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 20 g |