Este clássico pudim de pão de New Orleans é servido com um molho de uísque espesso e rico. Vai fazer você se sentir como se estivesse jantando no bairro francês.
Nova Orleans tem sido famosa por suas muitas tradições gastronômicas, incluindo beignets fritos e macios, doces de praliné cremosos e amanteigados, fabulosos meninos , gumbos e jambalayas , e os maravilhosos pudins de pão assados servidos em seus fabulosos restaurantes e bistrôs .
O pudim de pão é uma combinação clássica de pão francês , passas encharcadas de uísque e um fabuloso molho de uísque ou bourbon .
O que você precisará
- Pudim de pão:
- 1/4 xícara de passas
- 2 colheres de sopa de uísque (ou bourbon)
- 8 xícaras de pão francês (cerca de 12 onças)
- 2 xícaras
- meio e meio *
- 1 xícara de leite integral
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de açúcar mascavo, claro ou escuro
- 2 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá moída ou noz-moscada ralada na hora
- Sal traço
- Molho de Uísque:
- 1 xícara de creme pesado
- 1/2 xícara de leite integral
- 1/4 xícara de açúcar branco
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de uísque ou bourbon
- 2 gemas
- Pitada de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de baunilha, opcional
Como fazer isso
Prepare o pudim
- Coloque as passas e 2 colheres de sopa de uísque (ou bourbon) em uma panela pequena e aqueça apenas até a mistura começar a ferver. Retire do fogo e deixe descansar por 20 a 30 minutos. Alternativamente, aqueça as passas e o uísque em um copo no microondas por cerca de 20 a 30 segundos.
- Fatie o pão em rodelas de 1,2 cm e corte as rodelas em cubos de 1,2 cm. Você deve ter aproximadamente 8 xícaras de cubos de pão.
- Em uma tigela grande, misture as 2 xícaras de meio e meio e 1 xícara de leite integral com os 3 ovos grandes e o açúcar mascavo. Bata até ficar bem misturado. Misture a baunilha, canela em pó, noz-moscada e uma pitada de sal.
- Adicione os cubos de pão e as passas molhadas (com o líquido) à tigela com o leite e mexa bem. Deixe repousar por 30 minutos a uma hora. Mexa ocasionalmente.
- Aqueça o forno a 325 F.
- Generosamente manteiga uma assadeira de 2 1/2-quart.
- Colher a mistura de pão na assadeira preparada; distribuir as passas da maneira mais uniforme possível.
- Asse o pudim de pão no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora, ou até que esteja firme e dourado.
- Remova o pudim de pão em um rack para esfriar.
- Sirva morno ou em temperatura ambiente; refrigerar as sobras.
Faça o molho de uísque
- Combine 1 xícara de creme de leite, 1/2 xícara de leite integral, 1/4 xícara de açúcar granulado em uma panela média.
- Em uma tigela pequena ou xícara, bata o amido de milho com 2 colheres de sopa de uísque ou bourbon.
- Bata as 2 gemas em uma tigela pequena e reserve.
- Coloque a panela em fogo médio e adicione a mistura de amido de milho. Cozinhe até que o molho comece a ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para baixo e continue cozinhando por 3 minutos, mexendo com frequência.
- Adicione cerca de 1/2 xícara da mistura quente às gemas, mexendo sempre. Retorne a mistura de gema de ovo para a panela e continue cozinhando por mais 1 minuto.
- Bata em uma pitada de sal, 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de chá de baunilha, se estiver usando.
- Transferir a mistura de molho para uma tigela e coloque uma folha de plástico diretamente no topo para evitar a formação de uma pele. O molho vai engrossar mais como está.
- Colher um pouco do molho quente sobre cada porção de pudim de pão.
* Se você não tiver metade e meia, use 1 xícara de creme de leite e 2 xícaras de leite integral. Ou você pode usar todo o leite integral.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 379 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sódio | 281 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |