Donuts sérvios, também conhecidos como krofne, são consumidos o ano todo, mas especialmente antes do início da Grande Quaresma.
Para os sérvios ortodoxos, terça-feira gorda não existe. O Meatfare Sunday começa uma semana antes da quarta-feira de cinzas e é o último dia em que os subprodutos de carne e carne podem ser consumidos.
Se há algo como um canto para os alimentos ricos, seria o Sunday Cheesefare (o último dia em que produtos lácteos podem ser consumidos), que acontece três dias antes da quarta-feira de cinzas, quando são comidos palacinke , krofne e outros alimentos fritos e ricos. .
Então a Quaresma começa na Segunda-feira Limpa, dois dias antes que os católicos romanos e outros cristãos comecem a Quaresma. Depois desse cisne de Cheesefare, a maioria dos cristãos ortodoxos não come carne, derivados de carne, aves, laticínios ou ovos durante todo o período da Quaresma. Aqui está uma lista de alimentos que você pode comer para a Quaresma sérvia e uma lista de receitas sérvias da Quaresma .
Algumas receitas de krofne pedem purê de batata sem tempero na massa, mas não esta. Compare esta receita com spurgos lituanos , polonês pączki e fritule croata .
O que você precisará
- 1 xícara de leite (
- escaldado )
- Manteiga de 4 onças / 1 vara
- 1/4 de xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 1 pacote de levedura (ativo seco)
- 1 xícara de água (110 graus)
- 3 ovos grandes (temperatura ambiente, ligeiramente batidos)
- 6 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 4 xícaras de óleo de cozinha (para fritar)
- Guarnição: açúcar granulado ou de confeiteiro
Como fazer isso
- Escaldar 1 xícara de leite e adicione 4 onças de manteiga, 1/4 xícara de açúcar e 2 colheres de chá de sal, mexendo para dissolver a manteiga. Esfriar a 110 graus. Enquanto isso, dissolva 1 pacote (2 1/4 colheres de chá) de fermento seco ativo em 1 xícara de água de 110 graus.
- Em uma tigela grande ou misturador de pé equipado com o gancho de massa, coloque a mistura de leite, mistura de levedura e 3 grandes ovos ligeiramente batidos à temperatura ambiente, misturando até ficar homogêneo. Adicione 6 xícaras de farinha de trigo gradualmente, misturando até ficar homogêneo. A massa pode ficar pegajosa. Em caso afirmativo, use as mãos ligeiramente umedecidas para transferi-lo para uma tigela untada (não adicione mais farinha). Cubra e deixe crescer até dobrar. Para krofne extra-light, alguns cozinheiros socam a massa e deixam-na subir pela segunda vez até dobrar.
- Derrubar a massa e rolar meia polegada de espessura em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Corte com um cortador redondo de 3 polegadas ou vidro e deixe subir, coberto, cerca de meia hora.
- Aqueça o óleo a 375 graus em uma panela de fundo pesado ou forno holandês. Use um termômetro para garantir que a temperatura esteja correta.
- Frite krofne em óleo quente até ficar levemente marrom em ambos os lados, girando apenas uma vez. Escorra em papel absorvente. Enquanto ainda rolo quente em açúcar granulado ou pó com açúcar de confeiteiro.
NOTA: Tenha sempre cuidado ao trabalhar com óleo quente , especialmente em torno de crianças. Ter um extintor de incêndio projetado para incêndios de graxa no pronto.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 271 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sódio | 181 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |