Esta receita para rosquinhas lituanas, conhecida como spurgos (SPOORR-gohss) ou pampuskos (phahm-PUHSH-kohs), é um deleite popular junto com blynai para Shrove Thuirsday e Shrove Tuesday (conhecida como Fat Tuesday nos Estados Unidos).
Compare esta receita para bolos fritos com Paczki polonês e fritule croata . Eles também são semelhantes aos sérvios krofne .
Aqui está uma foto maior de Donuts Lituanos ou Spurgos.
Faz cerca de 2 dúzias de donuts lituanos ou spurgos
O que você precisará
- 1 1/4 xícaras de leite (
- escaldado )
- 3 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 pacote / 2 1/4 colheres de chá de fermento (seco ativo)
- 1/4 xícara de água (morna, não mais quente que 110 F)
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente, batido)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 4 colheres de sopa de rum (ou conhaque)
- 3 1/2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 xícara de passas, (clara ou escura, ou 1 descascada e sem caroço, maçã picada)
- 6 xícaras de óleo de cozinha para fritar
- Opcional: açúcar (confeiteiro ou granulado)
Como fazer isso
- Em uma tigela grande ou em uma batedeira equipada com uma pá, despeje 1 1/4 de xícara de leite escaldado sobre 3 colheres de sopa de manteiga amolecida, 1/2 xícara de açúcar e 1/2 colher de chá de sal e misture até que a manteiga esteja completamente derretida. Arrefecer a 110 graus ou menos.
- Em uma tigela pequena separada, dissolva 1 pacote (2 1/4 colheres de chá) de fermento seco ativo em 1/4 xícara de água morna (não mais quente que 110 graus). Adicione a mistura de levedura dissolvida, 2 ovos grandes de temperatura ambiente, 1 colher de chá de baunilha e 4 colheres de sopa de rum ou conhaque à mistura de manteiga e açúcar e misture bem.
- Adicione 3 1/2 xícaras de farinha de trigo gradualmente, misturando até obter uma massa lisa (será pegajosa). Adicione 1 xícara de passas claras ou escuras ou 1 maçã descascada e descascada, e misture apenas até combinar bem. Coloque em uma tigela untada, cubra com filme plástico engordurado e deixe crescer em um lugar aquecido até dobrar.
- Aqueça o óleo a 375 graus em uma panela de fundo pesado ou forno holandês. Use um termômetro para garantir que a temperatura esteja correta.
- Derrubar massa e soltar muito grandes colheres de massa em óleo quente. Frite até dourar dos dois lados, virando apenas uma vez. Escorra em papel toalha. Enrole o açúcar granulado enquanto ainda estiver morno ou polvilhe com açúcar de confeiteiro quando esfriar, se desejar.
- Alternativamente, a massa pode ser enrolada e cortada com uma volta de 3 polegadas, deixada a subir pela segunda vez e depois frita como para o polonês pączki.
NOTA: Tenha sempre cuidado ao trabalhar com óleo quente, especialmente em torno de crianças. Ter um extintor de incêndio projetado para incêndios de graxa no pronto.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 585 |
| Gordura total | 59 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 28 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sódio | 80 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |