O chuchu é um tipo popular de abóbora usado em muitos pratos da América Latina e do Caribe. Tem um sabor suave e textura semelhante ao pepino e melões, mas é neutro no sabor. Muitas vezes é cozido, bem como servido cru em saladas. A carne, pele e semente são todos comestíveis, tornando este vegetal fácil de lidar. Esta receita contém algumas opções sobre como preparar um chuchu de pelúcia na grelha. As instruções também incluem opções vegetarianas.
O que você precisará
- 3-4 abóbora média, metade cortada
- 1 libra de
- carne moída (ou carne moída de escolha)
- 3 cebolas verdes picadas (partes brancas e verdes separadas)
- 1 xícara de queijo cheddar picado (ou colby jack, queso fresco ou jack monterey)
- 3/4 xícara ou 180 mL de arroz integral cozido ou quinoa
- 1/4 xícara ou 60 mL de caldo de frango ou vegetal
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá ou 5 mL de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá ou 2,5 mL de cominho em pó
- 1/2 colher de chá ou 2,5 mL de sal
- 1/4 colher de chá ou 1,75 pimenta preta
- azeite
Como fazer isso
- Traga uma panela grande de água para ferver. Adicione 1/2 colher de sopa ou 7,5 mL de sal à água. Corte cada chuchu ao meio longitudinalmente e coloque na panela. Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos. Retire do fogo e coloque em toalhas limpas para drenar e esfriar. Cerca de 10 minutos. Depois de esfriar, retire as sementes e um pouco da carne para dar espaço ao recheio. Seque com papel toalha para remover qualquer excesso de umidade e reserve.
- Enquanto o chuchu está fervendo, prepare o recheio. Frite a carne moída com partes brancas da cebola verde. Após 3 minutos, adicione a parte verde das cebolas verdes, alho picado e ingredientes restantes, exceto o caldo. Continue cozinhando por mais 6 minutos ou até que a carne esteja cozida. Retire do fogo e despeje no caldo de galinha (ou vegetal). Cubra e reserve por pelo menos 10 minutos. Se optar por mantê-lo vegetariano, basta substituir a carne moída por substituto de carne de sua escolha ou legumes refogados.
- Preaqueça o grelhador em fogo médio alto. Se estiver usando um grelhador a carvão, mantenha um espaço disponível para grelhar indiretamente.
- Pincele o azeite com as metades de chuchu. Certifique-se de obter as porções de carne e pele. Coloque o lado cortado para baixo na grelha durante 3-4 minutos para obter as marcas da grelha. Rodar uma vez. Retire da grelha e coloque cerca de 1/3 xícara ou 80 mL de recheio no lado cortado e grelhado. Pressione a mistura para prendê-lo no lugar.
- Coloque o chuchu de volta na grelha, com o lado da pele para baixo. Cozinhe em fogo indireto por 25 a 35 minutos, ou até que o chuchu esteja macio e macio (não mole). Logo antes de tirá-las da grelha, adicione mais um pouco de queijo por cima do recheio e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos.
- Depois de cozido, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Servir.
Cozinhando Variações
- Você também pode preparar o chuchu em uma chapa de ferro fundido na grelha. Siga as mesmas instruções acima, mas em vez de colocá-las nas grades para terminar de cozinhar, basta colocá-las em uma frigideira aquecida. O tempo irá variar usando este método. Então, ajuste de acordo.
- Prepare o chuchu em pacotes de folha de alumínio para reduzir alguns passos. Siga todas as instruções acima, exceto a primeira parte do item 4. Basta preencher chayote e coloque em um pacote de papel alumínio. Certifique-se de deixar espaço suficiente para o vapor. Coloque de volta na grelha por 35 minutos. Retire da grelha, deixe descansar por 5 minutos, abra cuidadosamente os pacotes e sirva.
O que é um chuchu?
Um chuchu é um pequeno vegetal em forma de pêra, pertencente à família das cabaças. Também conhecido pelos nomes Chayote Mirliton, Pêra Vegetal ou Sayote, estes squash originaram no México e na América Central. Carregado com nutrientes, particularmente vitamina C, o Chayote tem uma pele fina, verde pálido e um interior denso de carne. As peles são comestíveis por isso não há necessidade de descascar. O sabor é suave e ligeiramente doce e semelhante em textura a abóbora ou abóbora. No centro há uma única semente comestível que pode ser deixada (embora possa ser mais amarga que o resto da abóbora) ou facilmente removida.
O chuchu pode ser comido cru também e faz um grande slaw. Quando cru, o sabor maduro é semelhante a um pepino, tornando estes vegetais uma substituição perfeita para aquelas pessoas que reagem aos pepinos.