Estes hambúrgueres de salmão grelhados deliciosos e saudáveis são cobertos com uma salada de radicchio refrescante e uma maionese cremosa de sambal. Sirva em um pão ou em fatias de alface, dependendo da sua preferência. De qualquer maneira, esses hambúrgueres de salmão vão agradar.
O que você precisará
- 1 1/2 libras / 680 g
- filé de salmão (cortado em pedaços de 3 polegadas)
- 2 cebolas verdes (picadas)
- 1/3 xícara / 240 mL
- farinha de amêndoa (você pode usar migalhas de pão ou panko também)
- 1 colher de chá / 5 mL de vinagre de vinho de arroz
- 1/4 colher de chá / 2,5 mL de gengibre (em pó)
- 1/4 colher de chá / 2,5 mL de sal
- 1/4 colher de chá / 2,5 mL de pimenta branca
- óleo vegetal
- 4-5 pãezinhos de hambúrguer
- Para a salada de repolho:
- 1 médio
- radicchio (desfiado, lavado e seco)
- 1 cenoura média (picada)
- 3 colheres de sopa / 45 mL de amendoim (picado)
- 1 colher de sopa / 15 mL de vinagre de vinho de arroz
- 1 colher de sopa / 15 mL de molho de soja
- 1 colher de chá / 5 mL de óleo de gergelim
- 1/4 colher de chá / 1 mL de sal
- 1/4 colher de chá / 1 mL de pimenta preta
- Para a maionese:
- 1/2 xícara / 120 mL de maionese
- 1 colher de sopa / 15 mL de molho de pimenta sambal
- 1/4 colher de chá / 2,5 mL de cebola em pó
- 1/8 colher de chá / 1,25 mL de pimenta preta
Como fazer isso
- Cortar filetes de salmão em pedaços de 3 polegadas e remova qualquer pele ou ossos que permanecem. Coloque pedaços em um processador de alimentos com partes brancas da cebola verde. Adicione sal, pimenta branca, gengibre, farinha de amêndoa e vinagre de vinho de arroz.
- Processar os ingredientes até ficarem bem combinados. Mistura deve ter um pouco de textura, então não processe demais. Remova a tampa, adicione a porção verde da cebola verde, recoloque a tampa e pulse 5 vezes. Reserve enquanto prepara a grelha.
- Preaqueça o grelhador em fogo médio alto. Uma vez que o grelhador aqueça (cerca de 10 a 15 minutos mais tarde), o grelhador a óleo ralar com uma toalha de papel embebida em óleo. Prenda em um grande par de toneladas de cozimento e limpe em grelha de grade 3-4 vezes para criar uma superfície de cozimento antiaderente.
- Enquanto a grelha está a aquecer, forma a mistura de salmão em 5 hambúrgueres de tamanho igual. Coloque na grelha e cozinhe por 8-10 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 145 graus F / 65 graus C. Depois de cozido, retire rissóis do fogo e coloque em um prato grande. Tenda com folha de alumínio.
- Para preparar a salada: adicione o radicchio picado e as cenouras a uma tigela marge. Adicione o molho de soja, vinagre de vinho de arroz, óleo de gergelim, sal e pimenta preta. Atire ao casaco. Prove e adicione mais molho de soja ou sal a você. Adicione amendoins no final e misture para distribuir através de slaw. Você pode preparar a salada antes de trabalhar no salmão. Basta cobrir a tigela e colocar na geladeira até que esteja pronta para usar.
- Para preparar a maionese: Misture a maionese com molho sambal, pimenta, cebola em pó.
- Para montar os hambúrgueres: adicione uma quantidade generosa de maionese de sambal ao pão de baixo, coloque a empada de salmão grelhado por cima, depois a salada de radicchio e o pão de cima. Sirva com seus lados favoritos.