Fassolakia Lathera: Caçarola Grega de Feijão Verde

Pratos vegetais que são cozidos com azeite de oliva e tomates são chamados de lathera em grego, porque o ingrediente chave é o saboroso azeite de oliva, ou lathi. O vegetal mais popular para fazer o estilo lathera é o feijão verde, mas você pode experimentar este prato com abobrinha pequena, quiabo ou pimentão também.

Esta versão inclui algumas batatas e cenouras (eu acho que as cenouras adoçam o molho um pouco) e pode ser uma deliciosa entrada vegetariana ou um prato saboroso. Tente servi-lo com um pouco de queijo feta no topo e um ótimo pão para mergulhar no molho saboroso.

O que você precisará

• 2 lbs
• feijão verde , limpo e aparado
• 1/2 xícara de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 2
• dentes de alho picados
• 2-3 batatas médias, cortadas em fatias grandes
• Um grande punhado de cenouras
• 1/2 xícara de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa. pasta de tomate
• 4-5 tomates maduros, esfolados e esmagados (substituir 1 xícara de tomate enlatado esmagado)
• 1 ½ xícaras de água morna
• 1 colher de chá. açúcar
• 1 Colher de Sopa. aneto fresco picado
• Sal e pimenta a gosto

Como fazer isso

1. Em um grande forno ou panela holandesa, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o alho e refogue até perfumado, cerca de um minuto.
2. Adicione o feijão verde, batatas e cenouras ao pote. Dissolva o extrato de tomate na água e adicione, juntamente com o tomate esmagado, salsa e açúcar. Abaixe o fogo para médio baixo e deixe ferver coberto por cerca de uma hora ou até que o feijão verde esteja macio, mas não mole.

1. Nos últimos dez minutos de cozimento, adicione o endro fresco picado e tempere com sal e pimenta a gosto.

Nota: Certifique-se de monitorar seus níveis de líquido enquanto os grãos estiverem cozinhando. Você pode adicionar um pouco de água, se necessário.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	351
Gordura total	15 g
Gordura saturada	2 g
Gordura insaturada	10 g
Colesterol	0 mg
Sódio	70 mg
Carboidratos	46 g
Fibra dietética	13 g
Proteína	11 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)