Nome grego e pronúncia:
Garifalo, γαρίφαλο, pronunciado ghah-REE-fah-lo
No mercado:
Os dentes inteiros geralmente são embalados em pequenos recipientes resseláveis. O óleo essencial de cravo geralmente está disponível em lojas de produtos naturais.
Características físicas:
Os cravos são os botões de flores secos e fechados de uma árvore perene nativa da Indonésia e de Madagascar. Um cravo-da-índia seco (broto) é de 1/2 a 3/4 de polegada de comprimento, tem a forma de um prego e tem uma cor castanha enferrujada.
Muitas vezes, um bulbo de flor redondo, bronzeado ou dourado escuro é encontrado na ponta do botão. Os cravinhos têm um sabor apimentado, aromático e único
Uso:
Na culinária grega, os cravos são usados principalmente em doces, bolos, frutas cozidas e conservas, em molhos e no cozimento de carne de porco, onde os cravos são inseridos na carne.
Substitutos:
Pimenta da Jamaica (somente para cravo moído)
Origem, História e Mitologia:
A ilha indonésia de Ternate parece ser a origem tradicional ou histórica para a produção e comércio de especiarias de cravo. Hoje, a maioria dos cravos do mundo é produzida na Guiana, no Brasil, nas Antilhas e em Zanzibar.
O comércio de cravo entre Ternate e China remonta a pelo menos 2500 anos. O chinês antigo usava cravo na culinária, na preparação de remédios e como um desodorante "hortelã" - qualquer um que desejasse falar com o imperador (por exemplo, século III aC, dinastia Han) precisava primeiro mastigar dentes para evitar o mau hálito indesejado. .
Nos últimos dois mil anos, uma sucessão de nações e culturas tentaram monopolizar o comércio de especiarias - que inclui cravo. Árabes na Idade Média, Espanha e Portugal nos séculos 14 e 15, os holandeses no século XVII. Graças, em grande parte, aos esforços dos exploradores e comerciantes franceses e ingleses, os cravos agora são cultivados em várias áreas do mundo - efetivamente eliminando o monopólio do comércio desta e de muitas outras especiarias.
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