Nome grego e pronúncia:
Bahari, μπαχάρι, pronunciado bah-HAH-ree
No mercado:
Pimenta da Jamaica é vendida em pó e formulário inteiro. As bagas secas são moídas para produzir a forma em pó. Se possível, compre as frutas secas e moa o seu próprio pó de pimenta da Jamaica. As bagas secas conservam o seu sabor e potência durante muito mais tempo.
Características físicas:
Tanto a pimenta da Jamaica em pó quanto as frutas secas têm uma cor marrom-avermelhada escura.
Uso:
Na culinária grega, a pimenta da Jamaica é usada em guisados, molhos de tomate para massas, molhos vermelhos e marinadas para caça, carnes e peixes. A baga inteira é um ingrediente essencial na conservação de especiarias e é frequentemente usada na preparação de carnes e peixes. Use com moderação; o sabor pode se tornar esmagador.
Substitutos:
Peças iguais canela, cravo e noz-moscada
Origem, História e Mitologia:
Pimenta da Jamaica (Pimenta dioica) foi descoberta por Cristóvão Colombo na ilha da Jamaica durante sua segunda viagem ao Novo Mundo, e nomeada pelo Dr. Diego Chanca. Foi introduzido na culinária européia e mediterrânea no século XVI.
A "pimenta da Jamaica" - outro nome para a pimenta da Jamaica - continua a ser cultivada principalmente na Jamaica, embora alguns outros países da América Central produzam pimenta da Jamaica em quantidades comparativamente pequenas. A "árvore" da pimenta da Jamaica é semelhante ao louro em tamanho, forma e função - ambos são classificados como arbustos perenes que atingem uma altura entre 32 e 60 pés, ambos são dióicos (com flores masculinas e femininas em plantas separadas), folhas frescas são usadas na culinária como um sabor infundido (as folhas são removidas dos alimentos antes de serem servidas).
Em países onde a pimenta da Jamaica é uma cultura local, suas folhas e madeira são usadas para fumar carnes e salsichas. Se você já provou carne ou vegetais temperados com "tempero caribenho", você provou pimenta da Jamaica (em combinação com outras especiarias menores). Quando introduzido pela primeira vez na Inglaterra, o paladar britânico detectou uma combinação de várias especiarias - cravo, pimenta, canela / noz-moscada - quando servida comida temperada com pimenta da Jamaica; daí, eles originaram o nome popular "pimenta da Jamaica" para "Pimenta dioica" do doutor Chanca (pimenta da Jamaica parecida com grãos de pimenta em forma; "pimienta", palavra espanhola para pimenta).
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