A História do Bife Japonês, Como Está Preparado e Como Preparar Marinada
No Japão, a carne é um luxo e, portanto, é usada com moderação e em ocasiões especiais. De fato, o famoso Kobe Beef, de gado de criação e criado em Kobe, no Japão, pode custar até US $ 300 a libra-peso. Por causa do alto custo da carne bovina no Japão, as pessoas fazem o que podem para aproveitar ao máximo.
Um bife típico que pode ser servido individualmente nos Estados Unidos é temperado com perfeição, cuidadosamente cozido, cortado em fatias finas e servido com arroz, legumes e / ou tofu para espalhá-lo.
Um ponto a se fazer é que a carne americana Waygu não é realmente equivalente à verdadeira Kobi Beef japonesa.
Marinada de Estilo Teriyaki
A maneira mais reconhecida de preparar bifes no Japão é o estilo teriyaki . Teriyaki está todo na marinada . Esta mistura geralmente contém molho de soja, gengibre, açúcar e Saquê ou Mirin. Esta marinada / molho pode ser usada em quase todas as carnes, mas para mim, a mistura de sabores, grelhados sobre brasas, combina melhor com um bom bife .
Para aproveitar ao máximo a marinada, pegue o bife que você vai grelhar e faça fatias de 1/4 de polegada na superfície da carne em um ângulo de 45 graus em ambos os lados. Isso permite que o sabor penetre na carne e reduza o tempo que você precisa para marinar. Faça os cortes através do grão e você também aumentará a ternura da carne.
Em seguida, coloque o bife na marinada e leve à geladeira por algumas horas. Quanto mais tempo você deixar, mais forte será o sabor.
Quando estiver pronto para cozinhar, basta soltá-lo em uma grelha quente. Eu costumo reservar um pouco de marinada para servir, mas certifique-se de que, se você usar a marinada que o bife está sentado, ferva por 5 minutos primeiro.
Quando grelhado ao cozimento desejado, basta cortar em tiras finas, através do grão e sirva.
Ele vai muito bem com tudo, desde arroz a um refogado de legumes.