Shu creme é uma sobremesa japonesa que se traduz em "creme puffs". Baseia-se na massa choux francesa, onde a massa folhada é assada na perfeição leve e arejada, com uma casca exterior fina, ainda que ligeiramente crocante. A casca é então preenchida com um recheio de creme delicioso, cremoso e delicioso. Antes de servir, o creme shu é suavemente polvilhado com açúcar em pó doce.
Enquanto o tradicional creme shu tem uma massa folhada simples e recheio de creme amarelo, outra versão popular do creme shu tem uma casca lisa de massa folhada, mas é coberta com uma camada generosa de chocolate escuro.
Outras versões do creme shu têm sabor de recheios de creme de creme, como chocolate, chá verde ou matcha , sabores de frutas, como morango ou creme de mirtilo, ou mesmo creme com sabor de café ou manteiga de amendoim. A criatividade é limitada apenas ao chef, mas o favorito ainda é o creme de leite clássico.
Puffs de creme estão disponíveis em pequenas puffs tamanho de mordida, ou há puffs de creme maiores que exigem pelo menos algumas mordidas para terminar.
O que você precisará
- Para o Puff Pastelaria:
- 3 colheres de sopa. manteiga
- 2 colheres de chá. açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de farinha
- 1 1/2 - 2 ovos
- Para o recheio de creme :
- 2 colheres de sopa. farinha
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite / 2 gemas
- 1 Colher de Sopa. manteiga derretida
- Opcional: pó de chá verde matcha
- Para a cobertura :
- Decore: açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
Faça a pastelaria:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
- Bata os ovos em uma tigela e reserve.
- Coloque manteiga, açúcar e água em uma panela e deixe ferver em fogo médio.
- Adicione a farinha à panela e incorporar na mistura de manteiga, certificando-se de mexer rapidamente. Desligue o fogo e retire a panela.
- Adicione os ovos batidos lentamente na panela com a mistura de manteiga e massa de farinha, mexendo bem.
- Coloque um pedaço de papel alumínio ou uma assadeira de silicone em uma assadeira.
- Pegue uma sacola plástica descartável e feche a extremidade de um dos cantos com uma tesoura. Ou use um saco de confeitaria, se você tiver um. Coloque a massa no saco plástico e esprema delicadamente pequenos montes de massa na panela. Faça 8 ou 9 montes de massa.
- Asse a massa folhada no forno 375 F por 30 minutos. Arrefecer os sopros e depois cortá-los em metades horizontalmente.
Faça o creme:
- Misture as gemas e o açúcar em uma panela.
- Adicione farinha peneirada na panela e misture bem.
- Aos poucos, adicione o leite morno.
- Coloque a panela em fogo baixo e mexa a mistura constantemente até engrossar. Pare o fogo e adicione a manteiga derretida e mexa bem.
- Esfrie o creme de leite.
- Se preferir, experimente fazer o creme de leite com creme de matcha ou chá verde.
- Para fazer o creme matcha com sabor de creme, dissolva 1 colher de chá de pó de chá verde matcha em 2 colheres de chá de água em uma tigela pequena e misture bem.
- Adicione algumas colheres de creme no chá verde e misture bem. Em seguida, adicione o chá verde e creme para o resto do creme de nata. Misture bem até estar totalmente incorporado.
- Encha as metades inferiores das baforadas com creme e coloque as metades superiores por cima.
- Polvilhe o creme acabado com uma pitada de açúcar em pó.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 534 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 361 mg |
| Sódio | 833 mg |
| Carboidratos | 59 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 16 g |