Dominosteine ​​- receita de bolinho de Natal em camadas da Alemanha

"Dominosteine" (Dominos - como o jogo) foram inventados por um fabricante de chocolate chamado Herbert Wendler em Dresden em 1936. Eles eram menos caros do que seus outros chocolates e foram criados para atrair um público mais amplo. Eles se tornaram especialmente populares durante a Segunda Guerra Mundial, quando a escassez de alimentos era comum.

Principalmente vendida na época do Natal, a receita original pede o maçapão em camadas de pão de gengibre, enquanto os dominós "duplos" ou "duplos" também têm uma camada de laranja ou geléia de damasco.

O que você precisará

Como fazer isso

Prepare a camada de Lebkuchen

  1. Coloque o mel, o açúcar ea manteiga em uma panela e aqueça e mexa até o açúcar estar dissolvido. Retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno.
  2. Misture a gema de ovo com água e amônia do padeiro, adicione a mistura de mel e misture bem.
  3. Junte a farinha, amêndoas moídas e potassa (ou fermento em pó *). A massa ficará dura.
  4. Pat em um quadrado de 7 por 7 polegadas, entre 1/4 e 1/2 polegada de espessura em papel vegetal. Endireite as bordas, empurrando-as com uma faca.
  1. Asse em forno a 350 ° F (175 ° C) por cerca de 25 minutos, ou até que esteja defumado, mas não dourado.
  2. Cool, em seguida, corte o quadrado ao meio horizontalmente, como um bolo de camada, usando uma faca serrilhada.

Prepare a camada de maçapão

  1. Coloque a pasta de amêndoa e o açúcar em pó em uma tigela. Corte os dois juntos com um cortador de massa.
  2. Adicione o rum ou água e trabalhe em uma pasta lisa.
  3. Role a pasta entre o papel de cera (use açúcar de confeiteiro para ajudar a não grudar, se necessário) para ajustar-se ao Lebkuchen.

Monte os cookies

  1. Coloque a camada inferior do Lebkuchen. Você pode escová-lo com água com açúcar ou mais rum, se desejar, para deixar os quadrados um pouco mais macios.
  2. Pincele metade da marmelada ou atole a camada inferior. Coloque o maçapão em cima da geléia.
  3. Pincele a outra metade do congestionamento na parte inferior da camada superior e, em seguida, junte as duas camadas como um sanduíche. Pressione juntos com força.
  4. Use uma faca com uma borda serrilhada para cortar o sanduíche grande e quadrado em quadrados de uma polegada, usando um movimento de corte para bordas limpas.

Cubra o Dominosteine ​​com Chocolate

  1. Derreta o revestimento de chocolate (também conhecido como Almond Bark nos EUA) ou a cobertura de acordo com as instruções da embalagem. Use encurtar para diluir, se necessário.
  2. Mergulhe cada biscoito no chocolate, rolando para cobrir todos os lados.
  3. Coloque em papel encerado para secar.
  4. Armazene em camadas separadas por papel de cera. Esses cookies permanecerão à temperatura ambiente por várias semanas.

* Você pode substituir 1/2 colher de chá. fermento em pó para o carbonato de amônio e 3/4 colher de chá. bicarbonato de sódio para o carbonato de potássio.

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