Se você tem um kugel de macarrão no seu repertório de receitas , as chances são boas que foram transmitidas pelos Bubbes na família, e que a fórmula básica de macarrão de ovo, leite, ovos e passas não mudou muito os anos. Mas se você quiser uma nova visão sobre este tão adorado ícone do conforto Ashkenazi, alguns ajustes ajudam a transformá-lo em um prato delicioso que sua avó ainda ama. Ao contrário da maioria dos kugels de macarrão de leite, que são feitos com queijo cottage , este usa ricota texturizada mais leve - o mesmo queijo que faz cheesecake italiano tão maravilhoso. Se você puder encontrá-los, os limões Meyer adicionam um sabor cítrico adorável e sutil ao creme, mas os limões regulares funcionam bem também. E uma mistura de cerejas secas azedas e passas douradas doces não só adicionam deliciosos golpes de sabor, eles também parecem bonitos.
Este kugel faz uma adição maravilhosa para um buffet de brunch, e é uma opção agradável almoço leve ao lado de uma salada. Também é maravilhoso com café ou chá, então as sobras (se houver alguma!) Fazem um café da manhã ideal ou um tratamento à tarde.
No Menu de Férias: Com suas notas refrescantes de limão, este kugel seria um ótimo complemento para um menu rápido do Yom Kippur apresentando bagels e salmão defumado. É também um ajuste natural para os menus do Shavuot, quando os pratos lácteos ocupam o centro do palco. Quanto ao calendário secular, é ideal para um brunch de Ano Novo.
O que você precisará
- 1 macarrão de ovo grande pacote de 12 onças
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
- 1 creme de leite com 16 onças (2 xícaras, de preferência gordura completa)
- 1 ricota de 15 onças (cerca de 1 3/4 xícaras, de preferência leite integral ou meio integral)
- 3/4 de xícara de açúcar
- 3 ovos grandes (levemente batidos)
- Raspas e suco de 2 Meyer ou limões regulares (cerca de 1/4 xícara de suco)
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de cerejas secas
- 1/2 xícara de passas douradas
- Enfeite: canela para polvilhar
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Manteiga uma assadeira de vidro ou cerâmica 9x13 "e reserve.
2. Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o macarrão de ovo e deixe ferver por 5-6 minutos. Escorra o macarrão, coloque-o na panela ou em uma tigela grande e misture com a manteiga derretida.
3. Em outra tigela grande, misture o creme azedo, ricota, açúcar, ovos, casca de limão e suco, baunilha e sal. Misture o macarrão e depois dobre as cerejas secas e as passas.
4. Deite a mistura de macarrão na forma preparada e alise a parte superior com uma espátula. Polvilhe o topo do kugel com canela. Asse no forno pré-aquecido por 45 a 55 minutos, ou até que o creme esteja pronto e a parte superior esteja levemente dourada. Retire o kugel do forno e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar. Apreciar!
Kugel restante pode ser armazenado, bem coberto, na geladeira por 2 a 3 dias. Leve o kugel à temperatura ambiente ou, melhor ainda, aqueça no forno antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 436 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 141 mg |
| Sódio | 541 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 14 g |