Um brunch no-bagel & menu Lox Brunch

De Yom Kippur, ou bris e celebrações de nomes de bebês, para chás de casamentos e brunches de domingo , há uma razão pela qual uma propagação de bagel e salmão defumado é o destino para inúmeros anfitriões: é reconfortante, agradável à multidão, satisfaz desejos por um pouco sal, um pouco doce, e é fácil de preparar. (Feito para a direita, você pode até evitar cozinhar completamente!) Se você está alimentando 5 ou 50 pessoas, leia um ótimo menu, dicas de compras e todas as informações importantes sobre como calcular a quantidade de alimentos que você precisará Alimente seus convidados famintos.

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  Néctar de manga ou suco de laranja

  Prepare taças de suco e uma jarra de néctar de manga fria ou suco de laranja, para que seus convidados possam aproveitar um pouco de estímulo assim que chegarem. Mantenha os óculos pequenos - você quer animar seus convidados, não enchê-los.

  Quanto comprar: 4 a 6 onças de suco por pessoa devem ser suficientes. (Obter um extra de 1/2 galão ou 2, se você gostaria de servir suco na mesa também.)

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  Bagels

  Crocantes por fora, mastigáveis ​​e densos por dentro, os bagels frescos são a melhor opção para salgados, salgados, cream cheese e legumes. Se você tem uma boa padaria local, faça uma viagem especial para seus bagels rápidos - eles serão muito mais saborosos e mais satisfatórios do que as marcas comerciais. Ou, se você está se sentindo ambicioso, você pode tentar fazer seus próprios bagels caseiros . (Note que se algum de seus convidados tem doença celíaca, muitos supermercados agora levam bagels sem glúten. Eles não são exatamente a coisa real, e definitivamente se beneficiam de brindar, mas é um bom gesto pegar alguns para aqueles que precisam deles .)

  Quanto comprar: Muitas lojas de bagel permitem 1 1/2 bagels por pessoa quando eles estão fazendo pratos de catering, de modo que é uma boa regra a seguir.

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  Creme de queijo

  Creme de queijo é um clássico topper bagel, tão perfeito por conta própria, pois é carregado com peixe fumado e alcaparras. As lojas de bagel tendem a oferecer os queijos cremosos mais saborosos, mas se você for fazer compras no supermercado, procure uma marca com o menor número possível de cargas ou estabilizadores. (As marcas Organic Valley ou Trader Joe são boas escolhas.)

  Precisa de uma opção sem lactose? Muitas lojas de bagel oferecem queijos cremosos à base de tofu, e o Tofutti's Better Than Cream Cheese está amplamente disponível na maioria dos supermercados.

  Quanto custa comprar: compre de 1 a 1 1/4 de quilo de cream cheese por dúzia de bagels. Ofereça uma seleção; simples, vegetariana e cebolinha são sabores populares. As preferências variam entre os queijos em bloco e os chantilly, então considere comprar alguns de cada um.

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  Salmão fumado

  Lox, Nova, Belly .... não importa qual você preferir (ou o que você chama), qualquer tipo de salmão defumado que você servir vai desaparecer, e rápido. Connoiseurs podem valorizá-lo em papel fino, mas nunca vi ninguém se recusar a usar fatias menores do que as translúcidas. Se você não tem uma grande padaria ou uma loja apetitosa (ou você precisa de uma grande quantidade a preços acessíveis), a Costco e a BJ's frequentemente vendem salmão defumado com certificação kosher . Para quantidades menores, Whole Foods tende a ser uma boa fonte. Alcaparras e fatias de limão são apetrechos agradáveis.

  Quanto comprar: Permita um mínimo absoluto de 4 onças (1/4 libra) por pessoa, mas tenha em mente que os amantes de lox alegremente devoram mais, especialmente depois de um jejum de 25 horas. 6 onças por pessoa não seria razoável, e se você puder pagar, você pode até querer obter extra. Você sempre pode congelar as sobras - se houver alguma.

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  Salada de peixe branco ou peixe branco defumado

  Enquanto o salmão pode ganhar o concurso de popularidade de peixe defumado, o peixe branco tem muitos devotos. Um peixe branco defumado inteiro é uma peça central atraente, enquanto a salada de peixe branco é uma alternativa bem-amada - e acessível -.

  Quanto para comprar: 2 a 3 onças por pessoa se você estiver servindo um peixe branco defumado inteiro, ou 3 a 4 onças por pessoa para salada de peixe branco.

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  Queijo fatiado

  O queijo é uma boa opção para os hóspedes que não comem peixe, e tende a ser um prazer para as crianças também. Ofereça uma variedade de queijos fatiados, como o cheddar, o havarti, o suíço e o jack de pimenta.

  Quanto comprar: 2 a 3 onças por pessoa deve ser suficiente.

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  Prato Vegetal Fatiado

  Ofereça um prato de vegetais crus fatiados para que todos possam personalizar seus sanduíches. Corte os tomates grossos, as cebolas finas, adicione algumas rodelas de pepino e anéis de pimenta, e suas bases devem estar cobertas!

  Quanto comprar: Para cada dúzia de bagels figura 2 tomates grandes, 1 cebola grande, 1 pepino grande e 2 pimentões.

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  Melão fresco ou salada de frutas

  Hidratante e refrescante, o melão é um excelente contraponto ao peixe fumado salgado. Se você preferir mais variedade, um prato de frutas ou salada de frutas é uma tampa colorida e deliciosa para a refeição. Enfatize frutas suculentas, como manga, abacaxi, uvas e frutas vermelhas.

  Quanto comprar: Uma melancia grande servirá pelo menos 10 a 12. Variedades menores, como melões de açúcar, servirão de 4 a 6. Para salada de frutas, você precisará sobre 3 1/2 a 4 quilos de frutas para cada 10 convidados.

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  Sorvete ou Granita

  Se você gostaria de servir mais do que apenas frutas para a sobremesa, mas não quer assar, sorvetes ou granitos é uma boa opção. Sirva sozinho, ou com cookies comprados ao lado dele.

  Quanto comprar: Um litro de sorvete serve 4, um quart serve 8.

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  Água, chá gelado, chá quente e café

  Adicione limões, limões ou pepino a grandes jarras de água fria para dar sabor e um toque elegante; o seltzer ou o chá gelado sem açúcar e descafeinado também são ótimas opções.

  Ofereça uma seleção de chás, juntamente com café regular e descafeinado. Não se esqueça de oferecer açúcar, mel e leite ou creme.

  Quanto para comprar: os convidados com sede tendem a derramar grandes bebidas, por isso, coloque os nossos dois jarros de água (80 a 90 onças) por cada 10 convidados, e esteja preparado para reabastecer! Cada litro de seltzer serve 4 a 6; Se você tiver um Sodastream, você pode querer manter uma jarra de água gelada na geladeira para que você possa reabastecer as garrafas e borbulhar!

  Para um pequeno grupo, preparar uma panela ou duas de café geralmente é suficiente; se você está esperando muitos convidados, você pode querer a rota da urna do café . Para o chá, uma panela de pressão a vácuo ou uma segunda urna dedicada apenas à água quente é uma boa opção.