Mousse de queijo de cabra é um aperitivo decadente que irá "impressionar" os hóspedes, mesmo que seja incrivelmente fácil de fazer. Em comparação com o queijo de cabra fresco liso, mousse de queijo de cabra tem uma textura mais rica e mais suave um sabor mais suave.
Cebolinha gosto especialmente bom adicionado à mousse de queijo de cabra, mas outras ervas frescas, como manjericão e salsa podem ser substituídas.
O que você precisará
- 1/2 xícara de chicotadas (ou creme pesado)
- 2 colheres de sopa de leite
- 4 onças de queijo de cabra (macio e fresco)
- 2 colheres de sopa de cebolinha (finamente picada ou outra erva)
Como fazer isso
1. Tanto à mão ou usando um misturador elétrico (que é muito mais rápido), bata o creme até que tenha picos moles e uma textura que é semelhante ao chantilly. Deixou de lado.
2. Em uma tigela separada, misture o queijo de cabra com o leite até que o queijo de cabra esteja amolecido. Misture em cebolinha. Delicadamente dobre em creme chantilly.
3. Sirva gelado, com pão e / ou bolachas ao lado.
Como Dobrar em Creme
Quando os ingredientes são "dobrados" juntos, é feito para que os ingredientes permaneçam leves e fofos e não sejam misturados.
Dobragem é mais comumente feito com claras batidas ou chantilly. Para dobrar os ingredientes juntos, use uma espátula larga. Não mexa; Gentilmente, mova a espátula em movimentos circulares para cima e para baixo, passando por baixo do chantilly e passando-o delicadamente por cima dos outros ingredientes. Dobre o ingrediente até que eles estejam combinados, não misture demais.
A diferença entre o creme pesado e o creme de leite
Creme pesado e creme de leite são muito semelhantes e podem ser usados de forma intercambiável. A única diferença é que o creme pesado tem um teor de gordura ligeiramente maior. O maior teor de gordura ajuda o creme de leite a tornar-se mais fácil e a transformar num creme mais forte e mais estável.
O que é queijo de cabra fresco?
O queijo de cabra fresco é frequentemente referido pela palavra francesa chevre (pronuncia-se "SHEV-ruh" ou por vezes "SHEV"), que significa "cabra".
O queijo de cabra fresco é macio e cremoso e não foi envelhecido por muito tempo, no entanto, a textura não tem que ser completamente espalhada. Alguns tipos de queijo de cabra fresco têm uma textura mais macia e quebradiça.
Para esta receita, compre um queijo de cabra fresco (que não tenha uma casca). Outros tipos de queijo de cabra fresco, que são mais apropriados para pratos de queijo do que para cozinhar, são de muitas formas e tamanhos diferentes.
Pirâmide: Uma forma tradicional para o queijo de cabra francês, muitas destas pirâmides parecem ter seu topo cortado, então o topo é plano e largo. A lenda é que essa ordem veio de Napoleão, que exigiu que os topos pontiagudos do queijo fossem removidos, para que ele não se lembrasse de suas falhas militares no Egito.
Exemplos de pirâmides são Valencay e Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: O queijo de cabra, como o Selles-Sur-Cher, pode ser vendido em uma forma que se assemelha a um pequeno disco de hóquei. Muitas vezes, esses discos são cobertos com cinza ou têm uma casca fina e comestível.
Crottin: A crottin é um pequeno pedaço de queijo de cabra em forma de tambor. Crottins variam em tamanho, mas são geralmente apenas algumas onças de peso. Eles geralmente têm uma casca fina que pode ser macia ou firme.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 391 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 24 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 103 mg |
| Sódio | 438 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 14 g |