Feijoada é um dos tesouros culinários nacionais do Brasil. Este é um prato que serve para servir um grande grupo de familiares e amigos, e a preparação tradicionalmente começa um ou dois dias antes do evento.
Vários tipos de carnes defumadas, costelas e charque são lentamente fervidos com o feijão preto. Quando terminarem, as carnes são removidas e servidas separadamente em um prato.
O que você precisará
- 1 1/2 libras pequeno feijão preto de tartaruga
- 1/2 libra de carne seca brasileira ou charque
- 1 hock de presunto
- 1 libra de costelas de porco
- 1 libra de chouriço defumado ou outra salsicha defumada picante
- Lombo de carne de 1 libra ou lombo de porco fumado
- 1/2 laje de bacon defumado
- 1/2 libra de porco fumado ou língua de boi (opcional)
- 1 folha de louro
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho amassados
- 1/3 xícara de salsa picada
- 1 1/2 colheres de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Mergulhe o feijão durante a noite em água fria.
- Em uma tigela separada, mergulhe o charque durante a noite, trocando a água duas ou três vezes.
- Coloque os grãos em uma panela grande e cubra com água.
- Adicione a carne seca e o presunto.
- Cozinhe por 2 horas ou até que o feijão esteja cozido, mas firme.
- Retire o jarro de presunto e descarte.
- Adicione as costelas, chouriço, lombo ou lombo de porco, bacon e porco defumado ou língua, se desejar, ea folha de louro para o feijão e deixe ferver por 30 minutos, acrescentando água quente, se necessário, para manter uma polegada de água sobre o feijão.
- Aqueça o azeite em uma frigideira e cozinhe as cebolas e o alho até ficar macio e dourado. Adicione a salsa e tempere com o cominho e sal e pimenta a gosto.
- Adicione 3/4 xícara da mistura de feijão à frigideira e amasse os grãos com as cebolas.
- Adicione esta mistura de volta para o feijão e carne e deixe ferver por mais 30 minutos.
- Retire as carnes dos grãos e corte-as em pedaços menores ou fatias finas.
- Organize as carnes em um prato, agrupadas por tipo.
- Sirva os feijões em uma tigela separada.
Sugestões de Servir
Os acompanhamentos tradicionais são arroz à brasileira , couve , farofa , molho de pimenta e fatias de laranja, que ajudam na digestão.
Se preferir não servir a estes tradicionais pratos brasileiros, sirva arroz branco com manteiga, sal e pimenta ou tempere com cebola, alho, cominho e pimenta caiena; salada verde fresca com molho chipotle; e pão de milho ou muffins de milho.
Se você é um aficionado por cerveja, sirva este prato quente e picante com uma cerveja preta forte ou marrom ou pálida. Se você é um bebedor de vinho, um grande vermelho é a coisa a escolher. Escolha entre um malbec, tempranillo, zinfandel, syrah ou shiraz. Ou uma mistura que é pesada em qualquer um desses. Tudo ficará muito bem com este prato saudável.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 746 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sódio | 790 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 54 g |