Farofa é um delicioso acompanhamento para muitos pratos brasileiros, especialmente a clássica feijoada de feijão preto. A farofa é feita com farinha de mandioca ( harina de mandioca ), que é torrada em uma frigideira com manteiga, cebola e óleo de palma. A raiz da mandioca é comumente vendida como amido muito fino (almidón), freqüentemente chamado de farinha de tapioca nos EUA. Mas, para fazer farofa, você precisa de farinha de mandioca que seja grosseiramente moída, com uma textura semelhante a farina de cereais. Você pode encontrar farinha de mandioca nos mercados brasileiros ou online. Se você não consegue encontrar migalhas de mandioca, pode substituir com migalhas de pão - o sabor não é o mesmo, mas ainda é muito saboroso.
O que você precisará
- 1 cebola grande (finamente picada)
- 8 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo de palma
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- Sal e pimenta a gosto
- Opcional: 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
- Opcional: 1/2 xícara de ovo cozido
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo.
- Adicione as cebolas e cozinhe até ficar bem mole e dourado, cerca de 10 minutos.
- Acrescente a farinha de mandioca e cozinhe, mexendo, por mais 3 a 4 minutos, até ficar bem misturado e uniformemente torrado e levemente dourado.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa em azeitonas pretas opcionais e / ou ovos cozidos, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 298 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 116 mg |
| Sódio | 173 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |