Sopa de milho creme de cantonês

Tradicionalmente, esta sopa cantonesa de aquecimento é preparada da mesma forma que “Chicken Velvet” , cortando a carne ou o marisco em pequenos pedaços e misturando-a com clara de ovo, líquido e amido de milho. Esta receita para sopa de milho cremoso é muito mais simples - a mistura de amido de milho e água é usada como um espessante, e as claras de ovo são colocadas no caldo quente antes de serem servidas, assim como na sopa de gotas de ovo . Pimenta branca, cebola verde e óleo de gergelim asiático adicionam sabor extra ao caldo.

O que você precisará

• 5 xícaras
• caldo de galinha caseiro ou caldo de galinha comprado em loja
• 1 1/4 xícaras de milho em lata de creme
• 1/4 colher de chá de sal, a gosto
• 1/2 colher de chá de açúcar granulado
• Pimenta preta ou branca a gosto
• 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês ou xerez seco
• 3/4 xícara de caranguejo cozido ou presunto cozido em cubos
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
• 2 claras de ovo, levemente batidas
• 1/2 colher de chá
• Óleo de gergelim asiático , ou a gosto
• 2 cebolas verdes (cebolinhas) finamente picadas para enfeitar, opcional

Como fazer isso

1. Leve o caldo ou o caldo para ferver em uma panela em fogo médio. Junte o creme de milho e leve para ferver (cerca de 3 minutos).
2. Junte o sal, o açúcar, a pimenta branca , o vinho de arroz ou o xerez e a carne de caranguejo cozida. Cozinhe por cerca de 2 minutos para voltar a ferver novamente.
3. Dê ao amido de milho e à mistura de água uma rápida agitação e, em seguida, despeje na sopa fervente, mexendo para engrossar. Quando a sopa engrossar, retire a panela do fogo.

1. Despeje as claras na sopa em um fluxo constante e mexa rapidamente no sentido horário até formarem pedaços finos.
2. Adicione o óleo de gergelim e as cebolas verdes para enfeitar se estiver usando.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	83
Gordura total	1 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	3 mg
Sódio	810 mg
Carboidratos	14 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	5 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)