Os principais ingredientes do sofrito cubano são cebola, alho e pimentão. Ingredientes secundários comuns incluem tomate, vinho branco seco, orégano, louro e coentro. Chouriço, bacon, carne de porco salgada e / ou presunto picado são frequentemente adicionados para receitas específicas, como feijão.
Há tantas versões de sofrito quanto há cozinheiros. Você pode ler mais sobre por que isso acontece no meu artigo sobre o sofrito .
Aqui está a minha opinião sobre o sofrito cubano. Para uma versão vegana ou vegetariana, deixe o presunto picado.
O que você precisará
- 1/2 xícara de azeite
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 pequena folha de louro
- 2 cebolas espanholas grandes (descascadas e picadas)
- 2 pimentões grandes (vermelhos, sem sementes e picados)
- 4 colheres de sopa de presunto picado
- 5 tomates Roma (picado)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 coentro de grupo (bem picado)
- 1 colher de sopa de orégano fresco (bem picado)
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo baixo.
- Quando o óleo estiver quente, refogue o alho, a folha de louro, as cebolas, os pimentões, os tomates em cubos e o presunto até que as cebolas e os pimentões estejam macios.
- Acrescente o tomate e deixe caramelizar. Adicione o vinho e cozinhe por 5 minutos. Adicione o coentro e orégano.
- Retire do fogo e deixe esfriar. Remova a folha de louro.
- Purê a mistura resfriada em um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione sal e pimenta a gosto.
- Você pode usá-lo imediatamente em uma receita chamando por sofrito ou coloque a mistura em uma jarra de vidro com uma tampa apertada e leve à geladeira por até 2 semanas.
Notas do cozinheiro:
Ingredientes: O pimentão vermelho e os tomates dão a esta receita uma cor vermelha a alaranjada.
Como usá-lo: Como sofritos, é usado como base para sopas, ensopados, feijões e pratos de arroz. O sofrito é refogado no azeite de oliva para liberar os aromáticos, e então os principais ingredientes da receita são adicionados. No entanto, há momentos em que o sofrito pode ser adicionado no final do tempo de cozimento para adicionar um toque final à receita.
Como armazená-lo: faça um lote grande para usar durante toda a semana e congele um pouco para mais tarde. Armazene o sofrito recém-feito em um recipiente de vidro na geladeira ou congele em porções de 1/4 a 1/2 xícara para uso a qualquer momento.
Nas ilhas, o sofrito pode ter nomes diferentes e existem diversas variações sofrito . Leia meu artigo sobre o sofrito para aprender sobre os primórdios, a história e a forma como as ilhas sofreram, tornando-se um ingrediente essencial nas cozinhas de Porto Rico, Cuba e República Dominicana.
Resposta do guia às revisões do usuário
Para deixar uma avaliação justa e precisa, por favor, faça a receita antes de postar. Existem muitas variações de sofrito em todo o mundo. Se você quiser fazer uma versão diferente do sofrito por favor veja a lista de receitas sofrito . Se você quiser saber mais sobre a história do sofrito e como ele chegou no Caribe, por favor, leia o meu artigo aprofundado sobre sofrito . - Hector Rodriguez, seu guia para a comida do Caribe latino
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 101 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sódio | 46 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |