A pasta de queijo Pimiento é um alimento sulista importante e muito apreciado, e é super fácil de preparar. Sirva como um aperitivo com pão grelhado ou bolachas ou use-o para encher sanduíches ou palitos de aipo. Faz uma cobertura fabulosa para hambúrgueres grelhados, também!
De acordo com a Public House de Chattanooga (eles fazem um prato de aperitivo de queijo pimento incrível!) Spread de queijo pimiento pode ser rastreada até o início do século XX.
Queijo Pimiento pode ser feito um pouco mais pesado com picles picados ou jalapeno em conserva, ou deixá-lo macio e cremoso. Eu gosto disso com um pouco de cebola ralada ou cebola em pó, mas isso é opcional. Eu também gosto da combinação de cream cheese e maionese com o cheddar, e uma pitada de Texas Pete ou Frank's Hot Sauce adiciona um pouco de calor agradável. Alguns fazem sem queijo cremoso, apenas a maionese. Cada cozinheiro do sul tem sua própria receita familiar especial, e não há dois iguais.
O pimento é uma grande pimenta doce. As pimentas são em forma de coração e são mais doces do que um doce pimentão vermelho. Páprica é feita de pimientos. Você provavelmente encontrará pimientos em potes no corredor de vegetais do supermercado local. Se você não conseguir encontrá-los, pimentos vermelhos assados podem ser usados em uma pitada, ou assar seus próprios pimentões vermelhos (veja as instruções abaixo).
O que você precisará
- 8 onças queijo cheddar afiada (desfiado *)
- 3 colheres de sopa (cerca de 2 onças) de cream cheese (amolecida)
- 1/3 xícara de maionese
- Opcional: 1 colher de sopa de cebola (ralada)
- molho picante (Texas Pete, Frank's, Tabasco, etc.)
- 4 onças de pimientos (escorridos e picados)
- sal e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
Raspe o queijo e coloque em uma tigela. Adicione o queijo creme, maionese e cebola ralada, se estiver usando, juntamente com o molho quente. Misture com uma colher de pau ou espátula flexível até ficar bem misturado. Adicione os pimentos picados e cortados e continue a misturar até ficar bem misturado. Prove e tempere com sal e pimenta, conforme necessário.
Guarde na geladeira, coberto, por até 1 semana.
* Se possível, retire o queijo de um bloco de queijo cheddar de boa qualidade.
Use afiada, extra-afiada ou uma combinação. Eu gosto do queijo amarelo, mas você pode usar queijo branco também.
Dicas e Variações
- Adicione algumas colheres de sopa de pimentas jalapeno em conserva picadas ou picles picados à mistura de queijo.
- Substituto de pimentão vermelho assado em cubos para os pimentos.
- Adicione uma pitada de alho em pó à mistura.
Como assar pimento fresco ou pimentão vermelho
Pré-aqueça o forno a 500 F. Coloque os pimentões em uma assadeira e coloque no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, virando freqüentemente para char todos os lados. As peles devem ser carbonizadas e enrugadas. Retire as pimentas do forno e cubra a panela firmemente com papel alumínio. Deixe repousar por cerca de 25 a 35 minutos, ou até que as pimentas estejam frescas o suficiente para manusear. Triture as pimentas e remova o caule, as cascas e as sementes. Pique os pimentões e use na receita ou coloque-os em um recipiente, adicione algumas colheres de azeite e cubra o recipiente. Refrigerar as pimentas por até 2 semanas.
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Propagação Caseira de Queijo Boursin
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 51 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sódio | 77 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |