Pudim de caramelo não tem que vir de uma mistura seca para saborear ótimo! Perca a caixa e experimente esta fantástica versão caseira. O sabor é sublime e é mais fácil do que você pensa. A receita do pudim pede açúcar mascavo, mas fique à vontade para usar açúcar mascavo claro.
Creme chantilly adoçado é a cobertura perfeita, mas congelada (descongelada) chicoteada no topo ou Dream Whip são muito bem.
O que você precisará
- 3 gemas grandes
- 1 xícara de açúcar mascavo, embalado
- 1/3 xícara de amido de milho
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 1/4 xícaras de leite
- 3/4 xícara de creme pesado
- 3 colheres de sopa de manteiga, cortada em pequenos pedaços
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- Decore: chantilly adoçado (veja abaixo)
- Opcional: coco torrado, flocos de ácer ou
- Açucar e canela
Como fazer isso
- Bata as gemas em uma tigela pequena ou uma xícara de medição Pyrex de 2 xícaras e reserve.
- Em uma panela média ou saucier, combine o açúcar mascavo, amido de milho e sal. Mexa com um batedor até ficar bem misturado.
- Bata no leite e creme e coloque a panela em fogo médio. Continue cozinhando, mexendo sempre, até que a mistura esteja fervendo e engrossada.
- Retire a panela do fogo e rapidamente misture cerca de 1 xícara da mistura quente nas gemas.
- Retorne a mistura de gema de ovo para a panela e coloque de volta sobre o fogo. Continue cozinhando, mexendo sempre, até que a mistura esteja fervendo mais uma vez. Continue cozinhando e mexendo por 1 minuto.
- Coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela e coe o pudim na tigela. Bata a manteiga no pudim junto com as 2 colheres de chá de extrato de baunilha.
- Para porções individuais, coloque o pudim em ramequins ou pratos de sobremesa e coloque-os em uma assadeira ou assadeira. Cubra cada porção com filme plástico, pressionando-o sobre o pudim para evitar que ele forme uma pele. Refrigerar até ficar completamente gelado.
- Alternativamente, deixe o pudim na tigela maior. Pressione um pedaço de plástico sobre a superfície do pudim para evitar que o ar forme uma pele e depois leve à geladeira para esfriar completamente.
- Cubra este pudim com uma colherada de chantilly e uma pitada de flocos de maple, coco torrado ou canela-açúcar, se desejar.
Dicas
- Simples Chantilly: Coloque 1 xícara de creme de leite ou creme de leite em uma tigela funda. Bata com uma batedeira até formar picos suaves. Adicione 2 a 4 colheres de sopa de açúcar em pó e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Bata até formar picos firmes. Faça chantilly o mais próximo possível do tempo de servir; cubra e leve à geladeira. Colher de sobremesas antes de servir.
- Um saucier é uma panela útil para ter em seu arsenal. É basicamente uma panela com um fundo ligeiramente arredondado. O fundo arredondado significa que todas as superfícies podem ser facilmente raspadas com o batedor ou colher, tornando-o perfeito para molhos, cremes, polenta, aveia e qualquer mistura que tenda a ficar presa nos cantos de uma panela padrão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 437 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sódio | 117 mg |
| Carboidratos | 48 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 9 g |