Nomeado pela CNN como um dos 40 melhores pratos indonésios, bakso é essencialmente uma comida de rua e o presidente americano Obama adora.
O que é bakso? Bakso é uma almôndega indonésia. Quando servido com macarrão e caldo, o prato é mee bakso. Mas almôndegas são onipresentes em sopas de macarrão asiáticas - o que torna o bakso indonésio diferente? Bakso, seja carne, frutos do mar ou frango, é mais denso e rico por causa da pasta usada para fabricá-los. A pasta é chamada surimi.
Como laksa , não há receita definitiva para fazer mee bakso. A sopa pode ser feita de carne, frutos do mar ou frango, ou uma combinação de todos eles. As almôndegas podem ter carne de porco, frango, peixe ou outros frutos do mar.
Na Ásia, uma grande variedade de carnes e bolinhos de peixe estão disponíveis em mercearias. Isso nem sempre é o caso fora da Ásia. Enquanto bakso pode ser comprado em lojas asiáticas, se você tiver sorte, se você está preocupado em não saber o que exatamente está neles, é bastante fácil fazer bakso em casa. Moer carne moída ou frutos do mar com temperos e especiarias até que a mistura adquira a textura de uma pasta brega. Um processador de alimentos é conveniente, mas não essencial. Forme a pasta em bolas e cozinhe em caldo fervente.
Depois de ter suas almôndegas, é fácil montar uma tigela de mee bakso. O que leva tempo é fazer o caldo que você realmente quer ser bom, rico e saboroso. E isso leva tempo e demora a cozinhar.
O que você precisará
- 5 libras de ossos de carne bovina (preferencialmente da haste e com a medula intacta)
- 1 botão de gengibre (descascado)
- 4 dentes de alho, levemente esmagados
- um pedaço de 2 polegadas de casca de canela
- 3 cardamomos, levemente martelados
- 3 dentes
- 6 pimenta preta
- 18 almôndegas
- 1 cenoura pequena (finamente fatiada)
- 4 xícaras de espinafre (ou bok choy , enxaguadas)
- 3 xícaras de macarrão de ovo (cozido)
- 1/2 xícara de cebolinha frita (comprada é ok)
- Opcional: 3 ovos cozidos, divididos longitudinalmente
Como fazer isso
- Coloque os ossos de carne em uma panela. Cubra com água. Deixe ferver; Esprema qualquer espuma que se levante. Adicione o gengibre, alho, canela, cardamomo, cravo e pimenta. Cozinhe por pelo menos duas horas.
- Coe o caldo e despeje de volta na panela; descarte os ossos e aromáticos. Aqueça o caldo até ferver. Cair nas almôndegas.
- Usando uma aranha de cozinha, escalde a cenoura cortada e o espinafre separadamente no caldo quente.
- Divida o macarrão entre três taças.
- Divida as fatias de cenoura e espinafre em três porções e coloque as tigelas ao lado do macarrão.
- Panela a sopa quente e almôndegas diretamente nas tigelas.
- Cubra cada tigela com chalotas fritas e divida os ovos cozidos, se estiver usando.
- Sirva imediatamente.