Vegan pho com seitan e uma incrivelmente poderosa mistura de especiarias - incluindo anis estrelado, cardamomo inteiro e gengibre fresco - para realçar um sabor vietnamita autêntico, mesmo sem a carne. Se você não tiver uma panela de barro ou fogão lento, aqueça a sopa em fogo baixo por pelo menos uma hora.
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Reimpresso com permissão do The Big Book of Vegan Recipes
O que você precisará
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 1 colher de sopa de cravo inteiro
- Anis estrelado
- 1 pau de canela
- 1 colher de sopa de semente de erva-doce
- 1 colher de sopa de cardamomo inteiro
- 4 botões de gengibre fresco fatiado
- 1 cebola cortada
- 1 litro (quatro xícaras) de caldo de legumes
- 1 colher de chá de molho de soja
- 8 onças de macarrão de arroz vietnamita
- 1 xícara de seitan desfiado
- ½ xícara de coentro picado
- ½ xícara de manjericão tailandês picado
- 2 xícaras de brotos de feijão mungo
- ¼ xícara de cebolinha fatiada
Como fazer isso
Em uma frigideira antiaderente seca, aqueça rapidamente as especiarias, gengibre e cebola até as sementes começarem a estourar, cerca de 5 minutos. A cebola e o gengibre devem ficar ligeiramente caramelizados. Coloque-os em um pacote de gaze e amarre-o com firmeza.
Em um fogão lento de 4 litros, coloque o pacote de gaze. Adicione o caldo, molho de soja, macarrão e seitan. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 4 horas.
Remova o pacote de gaze depois de cozinhar.
Sirva cada tigela coberta com coentro, manjericão, brotos e cebolinha.
Mais receitas de comida vegetariana vietnamita:
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 150 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 564 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 8 g |