Como selecionar e cozinhar com tomates

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Tudo sobre tomates

Os tomates são o poster vegetal - a causa célebre , se quiserem - de comer sazonal e local. Encontrar tomates com sabor de tomate pode ser o maior atrativo para os mercados de agricultores de todo o país. Veja aqui como escolher e usar essas jóias de verão.

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Como escolher os melhores tomates

Quantas vezes todos nós compramos tomates com aparência perfeita na loja apenas para morder mush sem sabor? Uma vez é uma vez com demasiada frequência, francamente. Embora eu não possa garantir que essas dicas o salvem para sempre de tal destino, elas devem manter tais incidências no mínimo.

1. Olhe Não se preocupe com tomates com formas estranhas. Mesmo a pele rachada está bem, mas o vazamento de suco e manchas moles não são.
2. Sinta Escolha tomates que pareçam pesados ​​pelo seu tamanho.
3. Cheiro Os tomates devem cheirar terra e tomate, nunca mofados ou lisos.
4. Gosto É aqui que as compras no mercado de agricultores realmente compensam - muitas vezes você pode provar os tomates antes de comprá-los.

Além disso, apesar de toda a empolgação em torno dos tomates "de herança", temo que às vezes as pessoas percam de vista os indicadores mais importantes de um saboroso tomate. Os melhores tomates tendem a ser:

1. Cultivadas a seco , o que significa que as plantas de tomate não são regadas depois de as flores terem sido colocadas, forçando as plantas a trabalharem um pouco mais para fazer os tomates e levando a um sabor melhor e mais profundo. Saiba mais sobre a agricultura de sequeiro aqui.
2. Amadurecidos em vinhedos , isto é, os tomates podiam amadurecer na videira antes de serem colhidos (não simplesmente deixados na videira quando levados para a loja).
3. Cultivadas localmente , porque os tomates cultivados como descrito acima são criaturas delicadas que não estão preparadas para longas viagens.

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Variedades De Tomate

Já se foram os dias em que os tomates eram necessariamente vermelhos e bife (embora eu nunca recusasse um tomate de bife fatiado bem maduro e perfeitamente amadurecido, salpicado de sal!). Encontre sua variedade favorita de tomate com estes guias.

• Variedades de Tomate por Cor
• Tomates da herança
• Tomates Híbridos

Note que diferentes variedades têm diferentes forças. Variedades de herança macias e suculentas podem ser as melhores para simplesmente fatiar e servir com uma pitada de sal; Romas híbridas ou Early Girls são a melhor escolha é fazer molho. Muitas variedades verdes têm um sabor mais suave, mas podem ser perfeitas para uma salada que precisa de um sabor mais leve de "tomate".

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A melhor maneira de armazenar tomates em casa

Trate os tomates delicadamente. As variedades de tomates da herança, em particular, tendem a ser bastante frágeis. Portanto, não empilhe os tomates em um saco onde seu peso vai esmagar um ao outro, e sempre arrancar os tomates que amadurecem a videira (ou a haste da vinha deles) para evitar que as vinhas afiadas façam buracos em sua preciosa carga.

Acima de tudo nunca refrigerar tomates . Temperaturas abaixo de 50 ° F tornam os tomates mole e mole.

Melhor armazená-los em uma tigela grande à temperatura ambiente e usá-los rapidamente.

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Saladas de tomate simplesmente impressionantes de verão

Fatiado e salgado ou picado e jogado em saladas são uma maneira fácil e deliciosa para apreciar o sabor maravilhoso de tomates realmente maduros e bem levantados.

• Manjericão, milho, salada de tomate
• Salada Caprese
• Pepino, milho, salada de tomate
• Salada de Fattoush
• Panzanella
• Salada de tomate com cebola roxa

Almejando ainda mais? Veja estas receitas de salada de tomate para mais.

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Receitas rápidas e fáceis com tomates crus

Tomates crus são gostosos em mais do que apenas saladas. Estas receitas mantêm o sabor brilhante dos tomates crus perfeitamente maduros na vanguarda. Algumas das receitas simples, sem cozimento, enquanto outras têm elementos cozidos, mantendo o tomate absolutamente fresco:

• 10 idéias rápidas de tomate
• Feijão, milho, massa de tomate
• Tomate fresco Bloody Mary
• Salsa Fresca
• Sopa Espanhola de Gazpacho
• Brusqueta de tomate
• Massa De Grão De Bico De Tomate

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Receitas De Tomate Cozido De Summertime Fácil

Use estas receitas deliciosas para começar a cozinhar com tomates. Tudo isso foi desenvolvido para aproveitar o sabor e a maturação de tomates locais frescos.

• Tomates Burst
• Tomate Grelhado
• Ensopado de legumes no final do verão
• Sopa de vegetais de verão
• Massa De Couve De Tomate
• Massa De Atum De Tomate

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Transforme esses tomates em molho!

Há mais molhos de tomate para fazer nesta vida do que sonhar. Bem, isso pode ser um pouco exagerado, mas se você pensou que molho de tomate era molho de tomate , experimente um desses garotos maus:

• Molho De Tomate Fresco
• Molho Romesco
• Molho de Tomate Picante Cremoso

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Mantenha esse sabor de tomate grande em torno de um pouco mais

Estenda a temporada de tomate com estas receitas.

• Como fazer pasta de tomate (Conserva)
• Como Congelar Tomates
• Como descascar tomates
• Ketchup de tomate da herança
• Marmelada de Tomate Verde
• Tomates caseiros secos ao sol
• Tomates secos ao forno

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Como cultivar seus próprios tomates

Agora isso é local! Todos os clichês sobre tomates quentes do sol do jardim da avó não podem tirar o fato de que nenhum tomate é tão saboroso quanto um fresco da videira, comido com os pés ainda sobre o solo que cobre as raízes. Veja aqui como cultivar seus próprios tomates orgânicos.