Secando tomates a maneira antiquada
Normalmente, o pensamento de alimentos secos não traz à mente uma refeição gourmet. No entanto, uma quantidade relativamente pequena de tomates secos ao sol dá um toque gourmet e uma explosão de sabor a uma variedade de receitas. Fácil de fazer, armazenar e usar em casa, este é um item que você pode querer considerar um grampo em sua despensa. Durante o processo de secagem, os tomates podem perder de 88 a 93% do seu peso original, falando sobre retenção de água!
Os italianos têm usado o sol para secar os tomates em seus telhados de cerâmica há séculos, como forma de armazenar tomates para os meses de inverno. É também por isso que tantas receitas italianas pedem tomates secos ao sol. Os italianos não eram os únicos que guardavam tomates dessa maneira. Os astecas também estavam usando sal e o sol para ajudar a secar e curar esse produto para a entressafra.
Como a Sun-Dry Tomatoes At Home
Embora os preços da loja compraram tomates secos ao sol desceram nos últimos anos, ainda vale a pena fazer o seu próprio em casa, especialmente se você tiver um jardim de tomate. O processo básico é bastante fácil. A maioria prefere começar com tomates Roma , pois eles têm menos sementes e uma proporção maior de carne, mas você pode usar qualquer tipo de tomate, incluindo variedades de cereja . Não importa qual variedade você escolha, é melhor escolher tomates de tamanho uniforme para que eles sequem na mesma proporção.
Simplesmente corte os tomates ao meio, coloque em uma tela elevada, polvilhe levemente com sal e coloque no sol quente até secar.
Dependendo de suas condições climáticas, isso pode levar de quatro dias a duas semanas. Você vai querer cobri-los com gaze, levantou-se para não tocar os tomates, para impedir a entrada de criaturas e fornecer ventilação adequada. Você também precisará trazê-los durante a noite, para que o orvalho da noite desfaça seu processo de secagem.
Plano em 10 tomates padrão para obter uma onça de tomates secos.
Se o método antiquado parecer demorado demais ou se você mora em uma área com poucos dias de sol, ficará feliz em saber que pode obter os mesmos resultados vigorosos com um método de forno ou um desidratador em uma fração do tempo.
Tomates secos ao sol
Enquanto a comida desidratada fica muito mais longa, ainda pode estragar. Seus tomates secos ao sol devem durar até sete meses quando armazenados em condições adequadas. O produto final dos tomates secos deve estar perfeitamente seco, mas não crocante, sem umidade interna para evitar o crescimento de bactérias. Os tomates secos ao sol com ervas frescas ou alho adicionados devem ser refrigerados após a abertura. Não coma tomates secos com sinais de podridão ou mofo.
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