Esta receita de salada de batata vegetariana e de batata vegana livre de ovos e sem maionese é ótima para um piquenique, já que você não precisa se preocupar com a refrigeração. Ele também tem uma pitada saudável de vegetais verdes, incluindo ervilhas e couve, então você vai ter algumas vitaminas e fibras também. Você também pode querer experimentar esta receita vegan para salada de batata americana clássica ou uma salada de batata alemã veganizada que pode ser servida quente ou fria.
Bem como vegetariano e vegan, esta receita de salada de batata também é naturalmente livre de glúten.
O que você precisará
- 3 batatas grandes ou (cozer batatas ou 7-8 batatas pequenas, levemente cozidas e cortadas em pedaços de 2 polegadas)
- 1/2 cebola vermelha (picada)
- 2 costelas de aipo (picado)
- 2 xícaras de ervilhas verdes (congeladas, desembaraçadas)
- 4 cebolas verdes (picadas)
- Opcional: 2 folhas de couve (picada)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3/4 colher de chá de sal marinho (ou a gosto)
- 3/4 colher de chá de pimenta preta (terra fresca ou a gosto)
Como fazer isso
- Tenha cuidado para não ferver demais as batatas. Eles não devem ser muito moles para que eles desmoronem. Deixe esfriar antes de cortar em pedaços.
- Delicadamente, misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Adicione mais sal e pimenta para dar gosto. É tão fácil - aproveite!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 240 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 481 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 7 g |