Não é purê de batata por si só, mas também não é uma salada de batata tradicional. Tal como a salada de batata alemã, esta salada de batata amassada é servida quente ou à temperatura ambiente. Batatas com cera, como a Rosa Vermelha e o Ouro de Yukon, são as melhores opções para receitas de salada de batata, porque elas mantêm a sua forma e não se desintegram tão facilmente quanto o Idahos e a castanha-russa.
O que você precisará
- 1 1/2 libras de batatas vermelhas (cerca de 5 batatas pequenas), esfregadas mas não peladas, cortadas em pedaços de 1 1/2 polegadas
- 1 1/2 libras de batatas de ouro Yukon (cerca de 5 batatas pequenas), descascadas, cortadas em pedaços de 1 1/2 polegadas
- 3/4 xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de mostarda preparada
- 1/4 xícara de creme azedo
- 1 aipo, finamente picado
- 1 xícara de cebola roxa em cubos finos
- 1/4 xícara de picles doces
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Como fazer isso
- Coloque os pedaços de batata vermelha e dourada em uma panela grande e cubra com água salgada.
- Deixe ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, de 8 a 10 minutos.
- Escorra as batatas e volte para o pote.
- Adicione a maionese , a mostarda , o creme azedo , o aipo, a cebola roxa , o picles, o sal e a pimenta a gosto.
- Mexa com uma colher grande, batendo levemente as batatas, mas ainda deixando grandes pedaços.
- Sirva salada de batata amassada quente ou à temperatura ambiente.
Variações
Esta é uma receita bastante básica para salada de batata quente. Aqui estão algumas idéias para mudar isso. Adicione-os separadamente ou combine-os para o que soa bem para você.
Para outro toque, substitua Dijon, castanha picante, terra de pedra, crioulo, integral ou mostarda integral para um sabor totalmente novo. Mas não se esqueça de considerar como essa mostarda se harmoniza com os outros ingredientes que você escolhe e não escolhe uma mostarda com sabor forte que sobrecarregue os outros ingredientes.
- Bacon
- Alho
- aneto
- Ovos cozidos
- Pimento
- Pimentão vermelho ou verde
- Tempero Old Bay
- Cebolinha, incluindo topos
- Rúcula
Sugestões de menu
Uma vez que esta salada de batata pode ser servida à temperatura ambiente ou quente, ela se estende por ano, ao contrário da tradicional salada fria de batata, que não parece atraente em fevereiro, por exemplo.
Se o tempo estiver quente, sirva a salada de batata quente, não quente, com peito de frango grelhado, tomate caseiro fresco e salada de mussarela e pão francês. Vai muito bem com carne - e isso significa hambúrgueres, bifes ou peito de churrasco. Salada de tomate e mussarela também complementa bifes e hambúrgueres; uma melhor escolha com o peito é slaw. Pule qualquer outro pão com hambúrgueres e sanduíches de peito, já que você tem tudo o que precisa em grandes pães artesanais, mas com bife, sirva com torradas de alho ou pão de alho com queijo junto com a salada de tomate.
Se você está fazendo salada de batata amassada em épocas mais frias do ano, sirva quente. Ele vai muito bem com frango frito do Sul, linguado frito ou assado ou costeletas de porco. Sirva qualquer um dos três com feijão verde cozido no vapor temperado com pedaços de pimenta e bacon e pão francês quente para uma refeição aconchegante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 304 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sódio | 299 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |