Cada método produz uma textura diferente
Nada é melhor do que purê de batatas cremosas e suaves . Mas você pode se surpreender ao saber que não são as adições gordurosas como manteiga ou creme que criam a bondade fofa e chicoteada. É a maneira em que as batatas são quebradas - riced ou mashed - que resulta na consistência ideal deste prato muito amado.
Então você deve amassar ou arroz as batatas? A resposta é que depende de suas preferências - como se você usa batatas com casca ou qual ferramenta é melhor em sua mão.
Se você gosta de incluir a casca em seu purê de batatas (seja para nutrição ou porque você não quer o trabalho adicional de removê-lo), o espremedor é o caminho a percorrer. Você pode colocar batatas com casca na ricer, mas você terá que remover consistentemente as cascas de dentro após cada lote. Usando tanto o espremedor quanto o espremedor são trabalhosos, então nenhuma ferramenta é um atalho.
Usando um Ricer Com Batatas
Para conseguir um purê de batatas, a maioria dos especialistas recomenda o uso de um purificador. Forçar a batata cozida através dos pequenos buracos cria pedaços de batata do tamanho de um arroz (daí o nome) e o ar que é incorporado durante a prensagem contribui para a leveza da folha. Um perfurador é feito do funil, onde você coloca a batata e o êmbolo, que você pressiona para forçar a batata para fora.
Uma alternativa para o ricer é um moinho de alimentos, que é uma máquina de manivela que força a comida através de pequenos orifícios em uma peneira.
Se você não tem um refrigerador ou uma fábrica de alimentos, você pode se contentar com um coador, usando as costas de uma colher grande ou uma tigela menor com pressão uniforme para empurrar as batatas. Isso exige muita força, mas vai funcionar. Só não puxe o processador de alimentos para este trabalho - você vai acabar com purê de batatas gomosas .
Usando um Masher
Não é realmente possível obter purê de batata leve e arejado com um espremedor, mas você pode obter uma textura sedosa. Para fazer isso, você terá que ser metódico ao usar um espremedor de batatas. Você precisa dominar um movimento simultâneo de pressionar e torcer enquanto você se certifica de que está esmagando as bordas do pote, sem perder nenhuma área. Certifique-se de que suas batatas estejam totalmente cozidas e, se necessário, adicione um pouco de líquido para passar ao longo do processo.
As batatas cerosas ainda reterão mais textura, mesmo quando processadas através do picador. A maioria das pessoas prefere simplesmente esmagar ou esmagar batatas de cera e aproveitar os pedaços de sabor de batata. Qualquer que seja o tipo de batata que você usa, certifique-se de que as batatas cozidas foram completamente drenadas. Depois, retorne as batatas drenadas para a panela e aqueça, mexendo delicadamente, para secar qualquer umidade residual antes de esmagar ou ajustar.