Francês clássico flamengo ensopado de carne, não é, de fato, francês, mas o prato nacional da Bélgica, mas também é amado pelos franceses. Este prato também é conhecido como Carbonnades Flamandes e é saudável e satisfatório, esta receita, incrivelmente, leva menos de duas horas para preparar, e não é apenas bom o suficiente para servir para uma refeição familiar sit-down faria um verdadeiro deleite na sua próxima jantar.
Para servir o ensopado, adicione uma salada verde crocante, batata assada ao lado e não se esqueça de uma boa garrafa de vinho para um banquete espetacular digno de um auberge du terroir de luxo em uma noite fria. Se servir o ensopado para um jantar em família, talvez você queira deixar de fora o vinho se houver crianças lá.
O que você precisará
- 2 libras de carne, cortadas em cubos de 2 polegadas
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 xícaras de cebola amarela fatiada (4 médias)
- 1 dente de alho picado e picado
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de salsa seca
- 1 folha de louro
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 1 garrafa de cerveja escura de 12 onças
- 1/4 xícara -1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
Como fazer isso
Em uma tigela grande, misture a carne, a farinha, o sal e a pimenta.
Aqueça o óleo de canola e manteiga em uma panela grande e larga, marrons a carne no óleo de canola e manteiga. Marrom a carne em lotes, se você adicionar toda a carne de uma só vez vai diminuir a temperatura muito e a carne vai ferver em vez de queimar. Observe atentamente a carne para garantir que ela não queime, mas dê tempo suficiente para desenvolver uma cor marrom bonita e rica - os açúcares caramelizados aumentarão muito o sabor do ensopado.
Coloque toda a carne de volta na panela uma vez dourar e adicione a cebola, alho, açúcar mascavo e ervas para ele e mexa bem. As cebolas pegarão um pouco dos pedaços dourados no fundo da panela.
Levante o fogo sob a panela e misture a cerveja e adicione carne suficiente para cobrir a carne na panela. Deixe ferver, cubra o cozido, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 1 ½ hora ou até que a carne esteja macia. Continue verificando se a carne está fervendo e se não está fervendo. Se parece um pouco seco, adicione um toque mais estoque. O líquido na panela também deve estar um pouco mais espesso.
Retire a panela do fogo e misture o vinagre de maçã. Deixe o cozido aguentar 10 minutos antes de servir. Sirva em tigelas aquecidas com as batatas e salada ao lado.
Se você é capaz de fazer este ensopado um dia ou dois de antecedência você vai achar que é ainda melhor. E, se este prato já não é magnífico, ele congela lindamente, então faça um grande lote e congele. Ele ficará bem por até seis meses e descongelará completamente antes de reaquecer.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 587 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sódio | 422 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 49 g |