Esta sopa de galinha oferece cargas de sabor, cor e textura e é livre de glúten. Uma variedade de vegetais picados vai para a sopa, juntamente com temperos básicos, a maioria dos quais você provavelmente tem em mãos. Um pouco de base de frango ou caldo de carne dá a sopa algum sabor extra de frango, mas sinta-se livre para omiti-lo. O sorgo integral faz da sopa um prato saudável e satisfatório.
O sorgo integral é um bom substituto da cevada ou do arroz em muitos pratos, e mantém sua forma e textura no fogão lento. Você encontrará sorgo de grãos inteiros em muitos mercados na seção de alimentos orgânicos ou Bob's Red Mill. Se você não conseguir encontrá-lo localmente, verifique Amazon.com, Jet.com ou outros varejistas on-line.
O sorgo é uma importante fonte de alimento para muitas partes do mundo, mas nos EUA foi usado principalmente como ração animal e na produção de etanol. Porque é um grão sem glúten, está se tornando mais popular como alimento humano. O sorgo pode até aparecer como pipoca!
Farro é outro grão que se sustenta bem na panela de barro. Vá em frente e use farro ou cevada na sopa, ou faça a sopa sem grãos e adicione 1 xícara de arroz integral cozido perto do final do tempo de cozimento. Couve picada adiciona nutrientes e cor ao prato. Substitua a couve com espinafre picado ou folhas de acelga, se quiser. Adicione os legumes favoritos da sua família a esta sopa versátil. Batatas em cubos, rutabaga e nabo são ótimas opções. Ou adicione cerca de 1 xícara de ervilhas congeladas ou vegetais misturados - descongelado em água corrente fria - cerca de 20 a 30 minutos antes de a sopa estar pronta.
O que você precisará
- 6 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou caldo de galinha sem sal
- 1 (14,5 onças) pode tomates, em cubos
- 1 xícara de aipo picado
- 1 xícara de cenoura picada
- 1 xícara de cebola picada
- 1 xícara de couve picada
- Sorgo integral de 3/4 de xícara
- 1 dente de alho grande picado
- 1 colher de chá de base de frango ou grânulos de caldo de carne, opcional
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 xícaras de frango cozido em cubos
- Sal kosher, a gosto
Como fazer isso
- Na louças de um fogão lento de 4 litros ou mais, misture o caldo de galinha, tomate, aipo, cenoura, cebola, couve, grão de sorgo, alho, base de frango (se estiver usando), alho em pó, cebola em pó e pimenta.
- Cubra a panela e cozinhe em fogo alto por 3 a 4 horas, ou até que o sorgo esteja macio. Adicione o frango cozido em cubos e sal a gosto.
- Cubra e cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos a mais.
- Sirva sopa com pão francês crocante ou biscoitos, juntamente com uma salada simples.
Dicas
Como preparar Kale: lave bem a couve para garantir que não haja areia agarrada às folhas. Recorte o caule central grande de folhas grandes e corte a haste de folhas menores. Pique as folhas.