Saborosa e aromática, esta receita vegetariana e vegana de abóbora e sálvia de molho de macarrão é naturalmente mais baixa em gordura do que outras receitas de molho de abóbora, e é perfeita para um prato principal incomum para o outono ou a qualquer hora.
Se você está entediado com o habitual espaguete e marinara, tente esta receita de massa de abóbora para algo diferente.
O que você precisará
- 3 dentes de alho (picados)
- 1/2 cebola (picada)
- 2 colheres de sopa. azeite
- 3/4 xícara de leite de soja (ou qualquer
- substituto de leite vegan que você preferir)
- 3/4 xícaras de purê de abóbora (enlatado ou pré-cozido)
- 1 1/4 colher de chá sage (ou 6 a 8 folhas de sálvia fresca)
- 1/2 colher de chá. sal (ou a gosto)
- Pimenta preta a gosto (terra fresca)
- Opcional: 1/3 xícara de nozes picadas (ou pinhões)
- Opcional:
- Panko breadcrumbs (ou queijo parmesão vegan, para cobertura)
Como fazer isso
- Se usar abóbora fresca, em vez de conserva, bata no liquidificador até ficar homogêneo.
- Em uma panela de tamanho médio ou frigideira grande, refogue o alho e a cebola no azeite por 3-5 minutos. Adicione a salva e aqueça por mais um minuto. Reduza o fogo para baixo e adicione o leite de soja, abóbora e sálvia. Mexa delicadamente para combinar ingredientes.
- Deixe ferver até que os sabores estejam bem combinados, cerca de 8-10 minutos. Adicione sal, pimenta e nozes ou pinhões, mexendo para combinar, depois retire do fogo.
- Polvilhe com algumas migalhas de pão ou um substituto de queijo parmesão vegan, se você quiser, para enfeitar.
- Sirva sobre macarrão cozido e divirta-se!
Se você gosta de cozinhar com abóbora, confira esta lista de receitas vegetarianas e vegan de abóbora .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 214 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 315 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |