A massa para esta receita de Strudel de Maçã Húngara ou Almás Rétes é um pouco invulgar.
A maioria das massas de strudel pede óleo ou manteiga na massa, mas nem todos adicionam ovos, creme azedo e vinagre, como esta receita húngara faz É delicioso!
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O que você precisará
- Para a massa de strudel:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de creme azedo
- 1 colher de chá de vinagre
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 gemas grandes (temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de manteiga (derretida)
- 1/2 xícara de água morna
- Encurtamento vegetal derretido
- 1/2 xícara de migalhas de pão
- Para o recheio da Apple :
- 10 Granny Smith grande (descascada, sem núcleo e em fatias finas)
- 2 xícaras de açúcar (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de sal
- 8 onças de manteiga derretida
- Respingo de suco de limão
- Opcional: 1 colher de sopa de canela
Como fazer isso
Faça a massa de strudel
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o creme de leite, o vinagre, o sal, as gemas, o fermento, a manteiga e a água. Amasse durante cerca de 30 minutos. A massa deve ser leve e muito lisa.
- Cubra e deixe descansar 1 hora.
Faça o recheio da Apple
- Misture as maçãs em fatias finas, 2 xícaras de açúcar (ou a gosto), 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de canela opcional, 8 onças de manteiga derretida à temperatura ambiente e um pouco de suco de limão. Passas e nozes moídas podem ser adicionadas, se desejado.
- Refrigerar, se não usar imediatamente, mas deixe chegar à temperatura ambiente antes de encher a massa de strudel. Se muitos sucos se acumularem no fundo, despeje-os antes de colocar na massa de torta.
Monte os Strudels
- Cubra uma mesa grande com um pano e polvilhe levemente com farinha. Coloque a massa no centro e enrole-a para cerca de 1 polegada de espessura.
- Agora enfie suas mãos levemente. Coloque as mãos, palmas para baixo, sob a massa e estique suavemente em todas as direções em direção à borda da mesa. Ao alongar, alivie a massa levantando-a suavemente. Seja gentil para evitar lágrimas!
- Quando esticado para a espessura do papel de seda, retire as bordas grossas (isso pode ser amassado, enrolado e cortado em macarrão). Espalhe a massa com gordura derretida. Deixe a massa descansar 10 minutos.
- Polvilhe toda a superfície da massa com migalhas de pão. Coloque o recheio de maçã por toda a superfície da massa.
- Aqueça o forno a 375 graus. Use o pano para tirar o strudel de você. Corte em dois strudels. Tuck nas extremidades. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e escove a superfície inteira de strudel com manteiga derretida.
- Asse por 30 minutos ou até que os flocos comecem a separar e o strudel seja brilhante e dourado. Transfira para uma gradinha para esfriar um pouco. Corte em fatias e sirva levemente quente com sorvete ou chantilly.