Não pode haver uma temporada de férias no México sem este soco de frutas. Você pode ser oferecido uma xícara de Ponche Navideño em uma casa mexicana em qualquer lugar de cerca de 12 de dezembro (Fiesta da Virgem de Guadalupe) todo o caminho até o Dia dos Reis Magos em 06 de janeiro. (É indispensável para os Posadas, festas tradicionais de Natal realizadas todas as noites de 16 a 24 de dezembro.) Se você tiver sorte, seu ponche será servido em uma caneca de barro rústico e terá um pau de canela como um agitador decorativo.
Quando você terminar de beber uma xícara de ponche, estará apenas na metade do caminho; você então precisa usar uma colher para comer a fruta picada no fundo da caneca. Esta bebida reconfortante e aromática o aquece de dentro para fora naquelas noites frias de inverno - e faz a sua casa cheirar celestialmente.
Nota: Idealmente, os frutos usados nesta receita devem ser frescos, mas podem ser usados tejocotos enlatados ou congelados ou goiabas se não houver disponibilidade de alimentos frescos. Todas as quantidades são aproximadas e podem ser ajustadas conforme o necessário.
O que você precisará
- 2 litros (2 litros) de água quente + 10 (10 litros) litros de água potável
- 8 a 10 jogadores *
- 2 vagens de tamarindo secas
- 6 goiabas
- 3 libras (1,4 quilos) de cana crua em pedaços
- 2 libras (900 gramas)
- piloncillo
- ½ libra (225 gramas) de ameixas
- 2 pêras descascadas e picadas
- 1 xícara de suco de laranja espremido na hora
- 1 xícara de maçãs verdes descascadas e picadas
- 1 xícara picada
- nozes
- 2 paus de canela
- 1 colher de chá de cravo moído
- 1 litro de conhaque (opcional)
Como fazer isso
* Tejocotes (pronuncia-se como teh-hoh-COH-tehs ), o fruto do hawthorne árvore mexicana, são um ingrediente essencial em ponche , como eles adicionam sabor e textura que não podem ser obtidos a partir de qualquer outro elemento. Tejocotes frescos podem ser muito difíceis de obter fora do México, mas muitas vezes aparecem em forma congelada ou abalada nos mercados hispânicos nos Estados Unidos.
Mergulhe as vagens de tamarindo e os bocados frescos em água muito quente (mas não fervendo) por cerca de uma hora. (Se os jornais estão congelados, enlatados ou de um frasco, eles não precisam ser encharcados).
Leve os 10 litros de água para ferver em uma panela muito grande, em seguida, reduza a ferver lentamente.
Retire o tamarindo e os tejocotes da água de imersão e descarte a água. Remova as conchas frágeis do tamarindo; esprema as sementes da polpa. Corte os tejocotos em quartos, removendo a pele. Adicione a polpa de tamarindo e os tejocotos à água fervente.
Cortar as goiabas em quartos e adicioná-los ao pote.
Pique ou corte a cana-de-açúcar em pedaços (removendo a camada externa resistente, se tiver) e adicione-a ao punção.
Adicione o piloncillo, ameixas, peras, suco de laranja, maçã, nozes, canela e cravo. Cozinhe, descoberto, por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente.
Retire os pauzinhos de canela antes de servir, se quiser, para facilitar o vazamento. Use uma concha para derramar líquidos e pedaços de frutas em canecas grandes. Forneça colheres para que seus convidados possam comer a fruta enquanto bebem o líquido quente.
Opcional: Misture em uma onça de conhaque por porção. Ou - se todos os presentes estiverem dispostos e aptos a absorver - adicione o litro inteiro ao lote antes de servir.
Guarde qualquer soco que tenha ficado na geladeira. Reaquecer no dia seguinte e aproveite novamente!
Editado por Robin Grose