Esta receita é agradável e simples, mas cheia de sabor. Use jarretes de presunto ou jowl de porco nesta receita básica de ervilha de olhos pretos, também conhecida como Hoppin 'John.
O que você precisará
- 2 libras
- ervilhas de olhos pretos (secas)
- 8 papas de porco ou 2 jarretes de presunto pequeno a médio (ou osso de presunto de carne)
- 6 xícaras de água (ou o suficiente para cobrir)
- 1 cebola grande (picada grosseiramente)
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha (esmagada)
- 1/4 colher de chá de açúcar
- Sal (a gosto)
Como fazer isso
- Apanhar as ervilhas e enxaguar bem, depois mergulhe em água fria durante a noite.
- Coloque os jarretes, o fiambre ou a papada em uma chaleira grande com água para cobrir.
- Levar as ervilhas para ferver e cozinhe por 1 1/2 horas.
- Escorra as ervilhas e adicione à papada.
- Adicione a cebola picada, pimenta vermelha, açúcar e sal. Adicione mais água, se necessário, para cobrir as ervilhas.
- Cubra bem e cozinhe as ervilhas suavemente por 2 horas, ou até que as ervilhas estejam macias. Sirva com arroz cozido quente e broa de milho .
Você pode gostar também
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 145 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sódio | 373 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 11 g |