A cevada é um grão que aparece frequentemente em guisados, graças à sua textura robusta e à cremosidade natural que empresta ao caldo. É tipicamente combinada com carne bovina para um clássico ensopado de carne e cevada , mas trocar a proteína tradicional por camarão oferece uma opção mais leve, mas ainda assim satisfatória. Batata-doce adiciona um pouco de corpo e textura, e uma boa dose de alho mantém as coisas saborosas. Camarão fresco, espinafre verde-claro e limão são adicionados no último minuto para que eles não cozinhe demais. É um prato brilhantemente saboroso com bastante corpo, tornando-se uma sopa para todas as estações. Sirva com uma salada e pão crocante para fazer uma refeição saudável.
Ao comprar cevada para esta receita, recomendamos buscar a variedade perolada. Cozinha em menos tempo, evitando que os outros ingredientes se transformem em mingau e tenha uma textura agradável e não muito mastigável. Ponto!
O que você precisará
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola amarela pequena (picada)
- 2 costelas de aipo (picado)
- 1 cenoura grande (picada)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 batata doce média (descascada e picada)
- 1 xícara de cevada
- 5 xícaras de caldo de galinha
- Sal e pimenta
- 3/4 libra pequena (camarão cru, descascado)
- 3 xícaras de espinafre fresco (embalado)
- 1 limão (zested e juiced)
Como fazer isso
- Aqueça uma panela grande e pesada em fogo médio. Uma vez quente, adicione o óleo seguido da cebola, aipo, cenoura e alho. Refogue por 3 minutos.
- Adicione a batata-doce, a cevada e o caldo de galinha e mexa. Tempere com sal e pimenta e leve para ferver. Reduza para ferver e cubra. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que a cevada esteja macia.
- Adicione o camarão, espinafre, suco de limão e raspas. Traga de volta para ferver, cubra e desligue o fogo.
- Deixe descansar por 5 minutos e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 409 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 170 mg |
| Sódio | 1,481 mg |
| Carboidratos | 61 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 33 g |