Se você cresceu nos Estados Unidos, é provável que você tenha comido aquelas caixas de Rice-a-Roni com a combinação de arroz e macarrão. Ele veio com um misterioso molho / pacote de sabor, foi fácil de fazer e totalmente irresistível. Embora minha mãe não fosse uma grande fã de misturas de caixas, às vezes ela cedia aos pedidos de minha infância e a servia como acompanhamento para seu frango assado ou assado. Bem, esse clássico americano é realmente um padrão do Oriente Médio. Normalmente referido como arroz libanês, é provavelmente o prato de arroz mais comum em todo o Oriente Médio.
A marca do prato são os pedaços quebrados torrados de massa de aletria. Alguns usam azeite de oliva, outros manteiga clarificada ( ghee ) mas, de qualquer maneira, é muito importante deixar a massa crocante, mas não queimada. É uma linha fina e você precisa observar seu macarrão com cuidado. Mas quanto mais profunda a cor, mais sabor é o sabor. E quando o prato é feito, alguns dos pedaços mais duros e mais marrons no fundo da panela são considerados o deleite do cozinheiro. Eu já estive em uma reunião de família iemenita onde este prato foi servido e um menino ficou chateado que alguns dos noodles crocantes acabaram em seu prato. Ele viu isso como uma coisa ruim, enquanto todos os adultos rapidamente vieram em seu socorro e o livraram dos deliciosos pedaços marrons.
A maior questão quando se trata desta receita é se deve ou não embeber o arroz antes do tempo. Os puristas lhe dirão que é uma obrigação e você também precisa massagear os grãos de arroz entre os dedos para retirar um pouco da goma e garantir um produto acabado mais fofo. Eu sou ... um ... um pouco preguiçoso ... então eu nem sempre me incomodo. Não conte a ninguém.
Em qualquer caso, uma vez feito você tem uma tela perfeita para adicionar alguns sabores adicionais. Ervas como salsinha picada adicionam uma boa frescura e pinhões torrados trazem um excelente crocante.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras
- arroz de grão médio (não cozimento rápido)
- 1/2 xícara de massa de vermicelli, quebrada em pedaços pequenos
- 1/4 xícara de manteiga
- 2 1/4 de xícara de água
- Sal e a gosto
Como fazer isso
Adicione a manteiga e a aletria a uma frigideira grande ou pote que tenha uma tampa justa. Brown o macarrão, mexendo sempre, e tenha cuidado para não queimá-los. Adicione o arroz e a água à panela e leve para ferver. Cubra, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio.
Fluff com um garfo e servir como acompanhamento para peixe, frango ou carne.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 377 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sódio | 82 mg |
| Carboidratos | 60 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |