Esta receita de feijão estilo Santa Maria é um prato clássico para a famosa grelhada santa Maria tri-tip da Califórnia. Os feijões estilo Santa Maria são tradicionalmente feitos com grãos pinquito , que são pequenos grãos-de-rosa nativos da parte da Califórnia, mas qualquer grão seco servirá para este excelente prato de churrasco .
Faz 8 porções de feijão estilo Santa Maria
O que você precisará
- 1 libra
- feijão piquito seco , feijão rosa ou feijão
- 2 tiras de bacon, em cubos
- 1/2 xícara de presunto defumado, em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 (14,5 oz) pode cortar tomates
- 1/4 xícara de ketchup
- 1 colher de chá
- mostarda seca
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta chipotle, opcional
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de água
Como fazer isso
Verifique através de grãos para pequenas pedras. Coloque em uma panela e cubra com água fria; mergulhe durante a noite. Escorra os grãos e retorne ao pote. Cubra por 3 polegadas com água fria e deixe ferver por 1 hora, 45 minutos, ou até ficar macio.
Enquanto o feijão estiver cozinhando, refogue o bacon em uma panela em fogo médio até dourar levemente. Adicione o presunto e o alho; refogue 2 minutos a mais. Adicione o tomate, ketchup, mostarda, páprica, pimenta em pó, chipotle, açúcar, sal e água.
Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 30 minutos. Reserva.
Quando os feijões estão prontos; escorra, mas reserve uma xícara do líquido de cozimento. Devolva os feijões e o copo de líquido para a panela e misture o molho. Cozinhe em baixo por 30 minutos. Sirva quente com tri-tip de Santa Maria grelhada .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 236 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 167 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 14 g |