A cidade de Santa Maria, Califórnia, é famosa por sua deliciosa grelhada. Tri-dica é um grande pedaço de carne para o grill, e este favorito churrasqueira West Coast faz uma boa mudança de ritmo das receitas mais comuns do Texas ou churrasco do sul.
Serve 6 porções de Tri-Tip Barbecue Santa Maria
O que você precisará
- 2 a 2 1/2 lb carne assada tri-tip
- 1 colher de sopa de pimenta preta moída
- 2 colheres de chá de sal
- 1/2 colher de sopa de páprica
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
- 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/3 xícara de óleo vegetal
- 4 dentes de alho esmagado
Como fazer isso
Combine a pimenta preta, sal, páprica, alho em pó, cebola em pó, alecrim e pimenta de Caiena em uma tigela pequena. Esfregue em todas as superfícies da tri-ponta. Cubra e leve à geladeira por 3 horas. Retire e deixe descansar por 30 minutos à temperatura ambiente.
Adicione o Dijon, o vinagre, o óleo vegetal e o alho esmagado a um frasco com tampa e agite vigorosamente até emulsionar.
Prepare o seu carvão ou churrasqueira a gás.
Coloque a tri-ponta na grelha e pincele com a mistura de óleo e vinagre. Gire a cada 3-4 minutos, regando generosamente a cada vez. Grill por 25-30 minutos para meio-raro (temperatura interna de 135 graus F.). O exterior do assado ficará muito escuro e desenvolverá uma crosta carbonizada, isto é desejado e uma das características de assinatura desta receita de churrasco.
Remova o tri-tip da grelha para um prato grande. Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar em fatias grossas de 1/4 de polegada do outro lado do grão. Sirva como faria com qualquer carne grelhada, mas na Califórnia, isso geralmente é servido com tortilhas e salsa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 522 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sódio | 893 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 51 g |