Se você é fã de pizza em estilo italiano, com certeza adorará seus primos turcos, 'pide' (PEE'-deh) e 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). 'Pide' é mais semelhante a pizza, como é coberto com queijo e outras coberturas selecionadas.
'Lahmacun' é considerado uma comida de rua turca . Tem massa muito mais fina e não usa queijo na cobertura. 'Lahmacun' geralmente é enrolado ou dobrado antes de comer.
'Lahmacun' é originalmente da parte sudeste da Turquia, famosa por seus espetinhos picantes e outros pratos de carne. É um bom exemplo da cozinha regional turca . Você pode encontrar este saboroso, picante tratar todo o país em restaurantes, cafés e restaurantes da cadeia de fast food que se especializam em 'lahmacun'.
Muitos cozinheiros caseiros também preparam 'lahmacun' em casa usando sua própria mistura de especiarias turcas e ingredientes frescos.
Aqui está uma receita fácil para 'lahmacun' caseiro. Se você está com pouco tempo, você pode passar a fazer a massa substituindo-a por um pacote de massa de pizza fresca e pronta. Em seguida, use a receita a partir do passo 4.
O que você precisará
- Para a massa:
- 2 copos de farinha
- 1 colher de chá de levedura (seca instantânea)
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de água (quente)
- 1 colher de sopa de azeite
- Para a cobertura:
- 12 onças / 350 gramas de carne moída (70% magra)
- 1 cebola (amarela, finamente ralada)
- 3-4 dentes de alho (finamente ralado)
- 1 xícara de salsa (variedade italiana, folhas finamente picadas)
- 2 tomates (maduros, finamente ralados)
- 1/2 pimentão (verde, finamente ralado)
- 1 colher de sopa de pasta de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de tomate
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha quente
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de cominho (em pó)
- Decore: fatias de limão, raminhos de salsa italiana, cebola roxa fatiada misturada com sumagre, tomate fatiado
Como fazer isso
- Coloque a farinha em uma tigela grande. Adicione o fermento e sal e misture. Mexa o azeite junto com a água morna. Faça uma piscina no meio da farinha com uma colher e despeje a mistura de água e óleo nela. Misture a farinha no líquido, virando as bordas secas para o centro.
- Farinha sua superfície de trabalho e suas mãos. Retire a massa e amasse por cerca de 15 minutos até que a massa esteja macia e elástica.
- Regue um pouco de azeite dentro da tigela e espalhe com os dedos para lubrificar o interior. Coloque a massa de volta na tigela e cubra com um pano ou toalha. Deixe-o em um lugar quente para subir por 30 a 45 minutos. A massa deve subir para cerca do dobro do tamanho.
- Enquanto a massa sobe, prepare a cobertura. Misture todos os ingredientes juntos em uma tigela grande.
- Quando a massa estiver levantada, coloque-a em uma superfície enfarinhada e divida-a em seis partes iguais. Desenrole cada peça em uma forma arredondada ou oval muito fina. Tente fazer com que cada um fique o mais magro possível sem rasgá-lo.
- Espalhe a cobertura fina e uniformemente por cima de cada massa com os dedos. Não pressione muito forte.
- Ligue a função de grelha superior do seu forno até a temperatura máxima de aquecimento. Coloque um biscoito grande antiaderente no forno para pré-aquecê-lo também.
- Quando o forno ea assadeira estiverem muito quentes, retire rapidamente a assadeira e coloque o seu 'lahmacun' sobre ela. Não permita que eles se sobreponham.
- Você saberá que eles são cozidos quando a cobertura estiver fervendo e as bordas ficarem marrons. Sempre verifique o 'lahmacun' enquanto eles cozinham para evitar que eles queimem.
- Sirva-os bem quentes com uma fatia de limão para espremer e um prato de cebola fatiada misturado com sumagre e raminhos de salsa italiana.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 296 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sódio | 310 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 21 g |